远观茎叶似艾草，
近看碧枝多妖娆。
利膈助杀河豚毒，
开胃行水是佳肴。

    注：除了具有鲜嫩的口感，芦蒿还有药用价值，比如《食疗本草》中将芦蒿称为蒌蒿。第一次看见芦蒿的人会以为是艾草，因为其叶似艾，但是芦蒿多生长在水边，所以其具有“行水”的功效。吃过芦蒿的人都觉得口感很好，这是芦蒿的功效之一，比如《医林纂要探源》中记载其能“开胃，行水”。可是，吃过芦蒿的人却未必知道，被视为毒性较强的河豚之毒却在芦蒿的面前甘拜下风；据《本草纲目》中记载，芦蒿可以“杀河豚毒”。（杨 璞）