□胡献国

    唐初，唐太宗李世民要给谏议大夫魏征纳妾，魏征不以为然。唐太宗究其原因，魏征回禀道：“即使承蒙圣意，家中发妻不会善罢甘休。”唐太宗说：“孤宣她进宫，当面要她答应。”唐太宗摆好一桌酒席迎候魏夫人到来，指着酒盏对魏夫人说：“孤意已定，要给魏大人纳妾。夫人若执意不允，你面前是一杯毒酒，赐你一死。”魏夫人闻言后，仰脖将“毒酒”一饮而尽。唐太宗看着魏夫人等死的神态，忙笑道：“孤赐你的本是一杯陈醋也。”此后，唐太宗不再提给魏征纳妾一事。这就是“吃醋”的来历。然而，“吃醋”一词却成为人们形容“争宠”的一条俗语。
    醋，全国各地皆有出产，以山西老陈醋、四川保宁醋、镇江香醋最为有名。中医认为，食醋性味酸、苦、温，入肝、胃经，有活血化瘀、解毒止血、安蛔止痛之功，适用于瘀血内阻所致的癥瘕积聚，各种出血，消散肿毒，解鱼、肉、菜毒，虫积腹痛。《本草纲目拾遗》言其“治产后血运，除癥瘕坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮”。《名医别录》言其“消痈肿，散水气，杀邪毒”。《本草从新》言其“多食损筋骨，损胃，损颜色”。营养研究表明，本品含乙酸、乳酸、丙酮酸、草酸、琥珀酸等有机酸及高级醇类，以及糖类、氨基酸、维生素和微量元素等，有消毒杀菌、增进食欲、扩张血管、降低血脂、利尿的作用。
    醋的主要成分是醋酸，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，可防止体内脂肪过多积累；有机酸有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行；醋酸还可以软化血管，降低血液中的胆固醇含量。
    醋虽好，但宜稀释后服，不宜多食，否则伤筋软齿；脾胃湿盛、溃疡病患者不宜选用；使用时不宜用铜器烹调。
 （作者供职于湖北省远安县中医院）