胰腺炎是一种常见的消化系统疾病，与饮食习惯存在密切的关系，特别是到了节假日，患有胰腺病的患者数量就会明显增多，主要是因为节假日期间大鱼大肉和暴饮暴食导致的。急性胰腺炎可以根据发病的因素分为多种类型，发病率较高的是酒精性胰腺炎，胆源性胰腺炎。当前随着饮食习惯的改变，高甘油三酯血症性的胰腺炎数量也在增多，并且年轻群体占有较大的比例，而且发病程度较重。

胰腺炎一旦急性发作，危害极大，较为凶险，患者感觉到非常剧烈的疼痛，但是其危害远不及于此。通俗的说，一年是因为消化酶没被激活，使得胰腺自我消化。程度较轻的胰腺炎会对胰腺和临近的组织造成损伤。但如果病情急剧加重，可能导致多个器官功能衰竭并且还可能引起组织器官的感染，甚至导致患者的死亡。重度胰腺炎的死亡率甚至能达到30%。胰腺这一器官并不被人们所熟知，因为它的位置上是隐藏在腹膜后的，由于所处的位置较为隐蔽，所以人们通常都知道胃肠，但是很少知道胰腺。而如果胰腺发作导致腹部疼痛，人们一般认为可能是胃部或肠道有炎症，所以这也导致胰腺炎的误诊率和漏诊率比较高。

胰腺炎发作时具有一些典型的症状。首先是上腹部的剧烈疼痛，而且这种疼痛超出了人们的忍受程度，疼痛呈现放射性。患者可同时感觉到肩背部的疼痛，疼痛感主要是束带感。胰腺炎引起的疼痛与胰腺炎症发生的部位也存在关系。如果感觉右上腹部疼痛，一般是胰头出现炎症，同时向右肩膀放射疼痛。如果感觉左上腹疼痛明显则表示胰尾发生了炎症，同时左肩部放射疼痛。疼痛的程度越强，那么炎症程度越重。

另外，还可并发发热、恶心和呕吐等临床症状。重度胰腺炎会导致肝肾等功能器官的损伤甚至衰竭。恶心呕吐的频率较高，而且即使呕吐后仍然有剧烈的疼痛。炎症的程度越重，呕吐的频次越高炎症越重，发热的程度就越高。但是水肿性胰腺炎不会引起发热。如果发生了出血坏死性的病变，这会引起高烧，而且还会引起胰腺脓肿等并发症。

众所周知，胰腺炎的复发率较高，那么对于胰腺炎的反复发作，需要注意的是，患者千万不要自行治疗，必须赶紧到正规医院接受治疗和诊断。患者一定要找到胰腺炎反复发作的原因。要到医院接受正规的检查和治疗。很多胰腺炎患者都多次接受了影像学的检查，但是很多时候结果是阴性的。其实这是由于单一微细结构发生了异常的变化，由于变化较为细微，所以很难被察觉到。常规的影像学检查技术恐怕难以发现，需要结合超声内镜动态扫查技术等发现病变从而找到复发的原因。

不良的饮食习惯是导致胰腺炎发生的主要因素，另外还与饮酒以及一些疾病因素存在关系。暴饮暴食是引起胰腺炎的主要原因，因为如果在短时间内摄入了大量的食物，那么胰腺就会迅速分泌胰液，而这个过程中胰管内的压力就会显著增加，所以胰腺内混合有大量的消化酶被激活之后导致胰腺被消化。另外一些患者合并有慢性胃炎和胆道系统疾病。一旦有暴饮暴食的习惯，很容易引起胰腺炎的发生。另外一些患者合并胆结石，尽管日常生活中没有明显的症状，但是一旦暴饮暴食之后，结石就会发生位置的变化，导致胆胰管被堵塞从而引起胰腺炎发生。

为了避免胰腺炎的复发，一定要提高自身的身体素质，加强体育锻炼并且控制体重，养成良好的规律生活，定期进行复查和体检，特别是要注重从饮食控制方面降低复发率。

一是要保持饮食规律。规律进餐有助于维持正常的消化系统活动，避免过饥过饱，饥饱不均，禁止不吃早餐。建议少食多餐，餐前可以加餐，否则可导致胃过分扩张或增加胃酸分泌，不能因喜好而多吃，也不能越少越好。通常情况下，早餐要吃好，中午尽量吃饱，晚上尽量少吃，三餐营养均衡可使胃肠有规律的活动。

二是养成良好的饮食习惯。入睡前两三个小时内不要吃东西，在进食时一定要细嚼慢咽，不可进食过快过多，要使食物和唾液胃液充分混合，有利于保护胃黏膜。注意食物的冷热要适当，不可过冷或过烫。食物一定要煮熟煮透后再吃，瓜果要洗净，日常不吃变质食品。饭后不宜立刻运动，否则可影响营养物质的吸收，可以等消化的差不多了再开始运动，吃饭后禁止洗澡和立即吃水果，水果能够导致腹泻或腹胀的症状，饭后喝浓茶会冲淡胃酸和胃液影响物质的消化，另外茶叶中含有的鞣酸会和食物的蛋白质结合在一起形成沉淀，影响蛋白质的吸收。

三是合理搭配膳食。禁止食用过多的油腻肉食等，包括动物内脏、蟹黄、凰尾鱼等，这些食物既不利于消化又影响营养的摄入。忌高蛋白饮食，蛋白质会造成胆道阻塞。营养一定要搭配均衡，多食用营养丰富且易于消化的生物，摄入蔬菜和水果等富含维生素的食物，可以多食用大米粥、米汤、南瓜、马铃薯等软性食物。在胰腺炎的急性发作期要少食多餐，可食用酸性水果，疼痛间歇期食用米饭、面包、面条以及纤维细软的蔬菜，例如茄子，番茄，菠菜，白菜等，也可食用富含维生素a或胡萝卜素的食物，例如胡萝卜等等。

总之，胰腺炎反复发作是有一定的原因的，一定要到正规医院诊断治疗，找到复发的原因，对症进行治疗。此外，一定要注重养成良好的生活习惯。

(安阳地区医院EICU科 李伟锋)