1.什么是胆石症？

胆石症是指发生在胆囊内或者周围胆管的结石所引起的疾病，是一种常见病。随着生活水平的提高，饮食习惯的改变，目前胆结石的发病率明显增加。胆结石包括胆囊和胆管内的结石。我国胆石症以胆囊内的胆固醇结石为主。

2.哪些人易患胆石症？

胆石症患者，以中老年人居多，女性是男性的两倍。中老年人一般运动量减少，身体基础代谢，以每年5%的速度下降，控制胆道系统排出胆汁的神经功能也日趋衰退，胆囊胆管的收缩减弱，容易使胆汁淤积，而导致其中的胆固醇或胆色素等成分淤积而形成结石。其次，中老年人体型发胖，体内脂肪代谢紊乱，造成胆汁内促成结石形成的物质增加，尤其是女性，故而中年妇女是胆石症的高危人群。青年时期偶尔得胆石症的原因是胆道感染蛔虫等疾病留下的菌体虫卵或者是死虫的残体等。

3.如何预防胆结石？

了解胆结石形成的各种原因，做好预防，减少疾病发生。

（1）防止肠道寄生虫感染。肠道寄生虫是胆系感染的原发病，它与胆管结石的形成密切相关。平时应该养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，生吃瓜果要洗净，这样可以有效的预防肠道寄生虫感染。养成良好的卫生习惯也是很重要的。

（2）适当的进行体育锻炼， 肥胖易导致代谢综合征，影响胆黄素的代谢，从而生成结石。除了易得胆结石，肥胖还是高血压、高血脂等的危险因素。建议坚持每天一万步，或游泳半小时。

（3）养成爱喝水的好习惯 平时不太爱喝水，或者饮用含钙、镁离子较多的硬水，胆汁浓缩也容易生结石。每天应保证饮水1500~2000毫升（约7~8杯）以稀释胆汁。还可适量吃些米汤、稀粥等。

（4）一日三餐要有规律的进食，避免长时间空腹。不仅使胆汁在胆囊内浓缩，其中胆固醇和卵磷脂很容易形成大“泡”，使胆汁黏稠度增加而形成胆泥。若有规律地进食，则能使黏稠的胆汁有规律地排空，不致淤滞停留，可有效地防止结石的形成，及胆总管结石的出现。

4.胆结石的病人应该怎么吃？

胆结石的形成与饮食有很大的关系，胆结石患者更要注意饮食。

⑴不能拿零食当主食。不规律的饮食既打乱了胃肠道消化吸收功能，又影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加，易引发胆石症。

⑵不可偏爱甜食。爱吃糕点甜食、精米细面，不吃粗粮蔬菜，这就易使血液中胆固醇浓度增高，胆汁中的胆固醇浓度也随之上升，从而促发胆结石形成。甜食一定别过量，解解馋就好。

⑶再忙也要吃早餐。不吃早餐是胆结石“最有名”的诱因了。人在早晨空腹时，胆汁贮存了一夜，胆固醇饱和度较高。如果正常吃早餐，胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐，胆汁中的胆固醇排不出来，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。所以，一日三餐，按时吃饭！

⑷不要吃得太油，也不要吃得太素。长期高脂肪食物（动物油脂，如猪油、羊油、牛油等）、高胆固醇食物（奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑、羊脑等），容易使血脂过高。胆汁中的胆固醇浓度过于饱和，就容易析出胆固醇结晶，形成结石。

 长期低脂肪饮食，其实也是胆结石的不利因素。低脂肪会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，引起胆结石。

 所以说啊，过犹不及，不管吃啥，适度就好。

（河南省人民医院消化内科 朱荣文）