食管癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2％。全世界每年约有22万人死于食管癌。中国是食管癌高发区，全国每年有近15万人死于本病，因食管癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。为防止食管癌的发生，生活着要注重科学饮食，具体措施如下：

1、不要吃过烫的食物

很多人喜欢吃烫口的食物，尤其是刚出锅的饺子，吃在嘴里热气腾腾，别提有多幸福了。然而这种行为是非常危险的，因为这些滚烫的食物在吞咽时，很容易烫伤食管上的黏膜，如果长时间维持这种习惯，很可能使食道黏膜反复受伤，从而增大患癌的风险。所以，如果想要预防食管癌，必须改变吃热食的习惯，哪怕是在吃火锅的时候，最好在捞出食物时，放温一些再吃。

2、吃得清淡些

我们都知道，平时注意饮食的清淡会给我们的健康带来很多好处。而对于预防食管癌来说，清淡饮食也是很有帮助的。相信很多人都喜欢吃辛辣刺激的食物，甚至达到了无辣不欢的地步。不可否认，辛辣刺激的食物确实很容易刺激食欲，但是长期食用这些食物，会损伤食道和胃的黏膜，严重时还会引发炎症，时间长了，炎症长期不愈，很容易发生癌变。所以在日常生活中不仅要注重营养的合理搭配，也要注意饮食的清淡，以防不良的饮食习惯给我们带来健康隐患。

3、不要过量喝酒

喝酒会损害身体健康，这是众所周知的事情，经常喝酒的人，对肝脏和胃肠的影响都非常大。然而，据临床数据表明，经常喝酒的人患食管癌的风险是普通人的几倍。因为酒精会对食道黏膜造成很大的刺激，如果黏膜长期处于这种刺激下，很容易癌变。除了对食道的刺激，酒精还是一种良好的溶剂，很多致癌物质会融入酒精中被我们身体吸收，累积到一定程度，患上食管癌也就不奇怪了。所以，虽说小酌可以怡情，但是为了预防食管癌，请远离酒精。

4、少吃腌制食物

很多人都喜欢吃一些腌制食品，无论是咸菜还是腌肉，甚至达到了每餐必有的程度。虽然腌制食品很好吃，但是从健康的角度来说，这种食物对我们的健康并无好处。因为很多腌制的食品都会用到大量的盐，虽然能延长食品的保质期，但是也破坏了很多营养成分。另外，经过研究表明，大部分都腌制的食物中含有一种叫做亚硝酸盐的物质，它进入人体后很容易转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质，而这种物质会首先经过食管，对于食管的伤害是非常大的，很容易引发食管癌。

如今，食管癌的发病率越来越高，很大一部分都是由于生活的不良习惯引发的。尤其是上面提到的四种行为，对于食道的伤害是很大的，所以为了预防食道管癌，一定要杜绝浪费这些不良习惯。当然，除了这些，我们也可以多吃一些富含维C的食品，对于预防食管癌也很有帮助。

（河南省胸科医院胸外科六病区 姜功前）