糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病。长期高血糖会对眼、肾、心脏等组织产生慢性损害，引起器官功能障碍。患病后，如果没有得到及时的治疗，或是不重视病情任由其发展，会引发各种全身性的并发症，甚至会直接威胁到生命安全。因此，对糖尿病患者来说，控制血糖十分重要。控制血糖除了按时服药，在饮食环节上也需要格外注意，如果饮食能够控制得当的话，便能够控制病情延缓并发症的出现。那么，日常生活中，糖尿病患者到底能吃什么？该怎么吃呢？

控制总热量的摄入是糖尿病患者饮食的首要原则。均衡膳食，必备谷类，尽管糖尿病患者自身血糖调节功能有所衰退，但碳水化合物类食物对维持正常的生理功能有着不可或缺的作用。糖尿病患者切不可因噎废食、彻底拒绝碳水化合物，在每天的主食中适当加入一些粗粮，不但可以更多补足精米白面在加工过程中丢掉的营养素，还可以利用粗粮当中丰富的膳食纤维来延缓餐后血糖上升的速度，可谓一举两得。

多吃蔬菜，适量吃水果和薯类，它们是富含膳食纤维和各种维生素。糖尿病患者每天应食用500克左右蔬菜，其中深色蔬菜至少占一半。血糖平稳时，每天可摄入适量（不大于200克）水果，选升糖指数低的水果；血糖不稳时建议用西红柿和黄瓜替代水果。

多食用鱼、禽、蛋等优质蛋白，吃肉尽量选择含脂肪低的肉类，优选鱼肉，其次禽肉，最后畜肉，循环食用，保证营养均衡。平均每天120-200克，每周吃鱼2次或300-500g。尽量不吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，每天鸡蛋不超过1个。糖尿病患者容易缺钙，奶类或奶制品及豆类是钙的良好来源，建议每天至少摄入300ml牛奶或与之相当的奶制品，50g-100g的豆类或者豆制品。

禁烟控酒，少盐少油，清淡为主，每天人均烹饪用油25-30克，食盐每天不超过5克。不吃腌制品，注意蚝油、味精、酱油、腐乳等也是高钠调味品里的隐形盐。不吃冰淇淋、甜糕点、蛋糕等能使血糖增高的食物。

糖尿病患者日常饮食注意事项有：1、定时定量和化整为零。定时定量是指正餐，推荐一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基本保持平稳。这样做的目的是与降糖药更好地匹配，不至于出现血糖忽高忽低的状况。化整为零是指零食，在血糖控制良好的情况下，糖尿病患者可以适当吃水果，以补充维生素，但不要饭后立即进食，可以选择饭后2小时食用水果。吃水果时不要一口气吃完，采取多次分餐食用，分餐次数越多，对血糖影响越小。2、吃干不吃稀，建议糖尿病患者尽量吃馒头、米饭、饼，不要吃面糊糊、粥、泡饭、面片汤、面条等。因为经过长时间的烹饪，食物会变得软烂，更好消化更容易被吸收，也意味着升糖速度会更快。3、进食时，按照先蔬菜和肉类再主食的顺序。4、适当多喝水，喝水有助于身体代谢物质的排出跟稀释血糖，选择白开水或淡茶水。

总结一下，糖尿病患者在平时进食，最好实行少食多餐。在不超过总热量摄取的前提下，可在正餐之外增加辅食，这样更有利于血糖的稳定。

（驻马店市中心医院全科医学科 柴朵）