冰箱对你来说是怎样的存在？普通人用来存放食物，冰箱是每个家庭必不可少的电器，但冰箱可不是“保险箱”，很多食物会在其中滋生细菌和致病菌，夏季尤其需要防范，号称“冰箱杀手”的李斯特菌。那么到底李斯特菌是个什么东西？对我们身体有什么危害呢？大家跟我来一探究竟吧。

1. 啥是李斯特菌？

李斯特菌是一种核球增生型、厚壁革兰氏阳性细菌。其传播途径以食品为主要传播途径，主要是通过食品来源进行攻击。李斯特菌最易藏身于冷藏食品、即食食品（包括肉类、家禽、海鲜、未经巴氏消毒的乳品以及被土壤或化肥污染的蔬菜、水果之中。

目前发现的，人类的传染途径是软奶酪，未加热的鸡肉，未加热的热狗，鲜奶以及生牛排，羊排等。目前根据调查发现，其中85-90%的案例都是由于受到污染的食物所致，这种细菌还会透过眼睛和破损的皮肤、黏膜进入人体，导致感染。这也就是为什么孕产妇要特别注意这种病原菌。因为妊娠妇女会经胎盘或产道传染给胎儿和婴儿。与此同时，性生活也会导致这种疾病的传染。由于李斯特菌属于一种细胞中的寄生虫，其病毒的毒性、年龄、免疫状态都会影响到机体的健康状况，因此，宿主对其的杀灭能力主要依靠自身的免疫能力。此外，酗酒者、免疫系统受损或缺陷者、接受免疫抑制药物及糖皮质激素疗法的病人以及移植器官的病人均容易受到该病的影响。所以我们在日常的生活中需要时刻关注食品卫生，避免食源性疾病的出现！

2. 李斯特菌有什么危害？

在说这个事情的时候，为了能够让你有足够的认知，我先向大家说几个案例！一年前陈女士突然出现发高烧、抽搐的症状，医生在其脑脊液及血清中找到了李斯特菌，怀疑是食用不卫生食物导致脑炎。经了解，陈女士曾吃了打包存放在冰箱的外卖，而且在食用外卖的时候，也没有彻底的加热，最后“中招了”！还有，一位25岁孕妇第一次怀上宝宝，怀孕满24周时，突然腰痛，发热，还伴有尿频、尿色加深，就医后，发现黄女士感染上了李斯特菌。不久后，黄女士产程发动，生下了670g巴掌宝宝，但是宝宝出生后出现重度窒息、呼吸衰竭，各脏器发育不成熟，所幸的是，经过全力抢救，宝宝终于平安出院！以上两个案例其实都在告诉我们，“李斯特菌”是一种非常可怕的存在，不仅仅会危害到我们自身安全，也可能危害到我们的下一代！

这个细菌这么恐怖，它的危险是多少？进食含有李斯特菌的食品，3天后会有明显的表现，通常在1-3个星期内就会有反应，但也有人会在2个多月后开始感染。正常成年人的感染表现与流感相似，最初表现为腹泻和发烧，在数日或数星期后出现高烧，颈部僵硬，意识混乱，肌肉无力或恶心。新生儿、孕妇、免疫功能低下者：出现呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐等症状。但是，李斯特菌最危险的地方在于，可以经由血液流入淋巴管，入侵大脑，而李斯特病病人最常见的致死病因就是脑炎和脑膜炎。特别是在孕期，当孕期开始时，体内的细胞免疫系统会被压制，对李斯特杆菌的侵袭也就越大。同时，还会将细菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折、新生婴儿感染、感染脑膜炎等。

3. 如何预防李斯特菌的发生？

天气越来越热，食品的品种也越来越多。所以每个人都要提防李斯特菌这个“冰箱杀手”！国家有关机关会对李斯特菌感染的食物进行安全警示，并在不同的食物贮藏期间大力推行冷冻技术，制定完善的生产工艺及卫生标准，以减少李斯特菌感染食物的危害。那么，在我们的日常生活中，还有哪些措施可以防治李斯特菌呢？(1)特殊群体避免食用冰箱剩菜、冷冻饮料：特殊群体如孕妇、婴儿等，应避免冰箱中冷冻的剩菜、冰激凌等冷冻食物，避免接触到病菌。此外，怀孕妇女也不宜饮用未完全熟化的披萨、烤扇贝等食品。(2)经常清洁：电冰箱很容易积攒灰尘，里面有很多的微生物，要经常清洗。假如电冰箱里有臭味，那就说明有很多病菌在滋生。在清洗冰箱之前，要关掉电源，取出所有的食品，并用一块干净的毛巾擦拭。(3)把食物放在冷藏室里：把未食用的食物放在冰箱里，千万别把它晾凉！这样做是错误的，因为在室内放置的时间愈长，细菌就会愈多。温度会严重地改变食品中的微生物的增殖特性，许多微生物在60摄氏度以上就不能生存，同时在4摄氏度以下，许多微生物的繁殖速度会显著减慢。(4)彻底洗净，加热煮熟：按照适当的方式去清洗食物，吃生菜之前要彻底地洗干净，水果要去壳洗干净。食用新鲜的蔬菜之前要把它完全洗净。完全烹调的食品能杀死很多的病菌，更加的安全。冷冻过的食物在取出时要经过高温杀菌，保持食物的中心气温在70摄氏度并保持2分钟。在这期间，生肉、鱼和家禽肉要分开存放，不要所有食物混合放在一起。与此同时，在加工食品之后，手、刀具和砧木都要清洗干净。

结语

冰箱可不是“保险箱”，很多食物会在其中滋生细菌和致病菌，夏季尤其需要防范，号称“冰箱杀手”的李斯特菌。你的冰箱多久没有清理了？快检查一下，不给李斯特菌诞生的机会！

(河南省人民医院感染科 王倩)