俗话说“吃什么补什么”，这是很多人都有的观念，但事实果真如此吗。在门诊上有一位患者告诉我说：医生，我们一家5口人都不胖，但全都是尿酸高，包括读高中的儿子，我爱人甚至还在接受“痛风”治疗，这是啥原因。原来在仔细询问病史后发现，她的婆婆为了给孙子补钙，经常给家里炖大骨头汤喝。这就是导致他们一家子高尿酸血症的“元凶”。

钙是维持我们人体骨骼健康的关键微量元素，钙摄入不足会引起骨量丢失、骨质疏松、抽筋等，严重者可导致器官衰竭死亡。因此补钙伴随着我们生命中的每一天。受传统“以形补形”的影响，很多人都认为动物的骨头里面钙含量高，通过长时间熬制骨头中的钙自然就融进了汤里面，汤白白的看上去非常有营养，所以喝“骨头汤”是最好的补钙方式。但是喝这种高汤真的能补钙，真的能有利于骨骼健康吗？很显然，答案是“不能”。殊不知“骨头汤”不仅不能补钙，甚至可能会引发“痛风”！

动物的骨头的确含有丰富的钙，但是骨头里的钙元素是以磷酸盐的形式存在的。这种物质难溶于水，即便是将骨头敲碎了熬汤，也只能溶出少量的钙物质。研究认为1升左右的骨头汤中含钙量才仅仅是2mg左右，成年人日常钙需要量为800mg，这也就是说我们需要每天喝下约400升的骨头汤才可能达到补钙目的，远不如一盒牛奶、一片钙片来得快。那么我们喝了“骨头汤”，到底能补啥。答案是“脂肪”和“嘌呤”成分。经过长时间炖煮的骨头汤中会溶解进去大量嘌呤成分，如果长期饮用，就会引发高尿酸血症，而大量尿酸盐结晶在关节处沉积，最终则会引起痛风的发作！另外，骨头汤中的脂肪和胆固醇含量也是非常高的，过量食用可能会造成脂肪和胆固醇堆积，从而诱发高血脂，甚至是动脉硬化。

因此，喝“骨头汤”补钙是大错特错的想法，要想补钙还是得摄入富含钙质的食物和适量的钙剂药品。

（郑州大学第一附属医院骨科 王永魁）