春风送暖，万物更新，春天是万物复苏的美好季节，随着气温回升，时令蔬菜和野菜也逐渐增多，人体肠胃也相对娇嫩，有哪些食物是春季饮食需要格外注意的呢？ 

1.野菜类

随着气温回暖，春游踏青的人逐渐增多，吃惯了家常菜的一些人们喜欢踏青的同时采挖野菜回家尝鲜，野菜味道虽美，但需要格外引起注意。一方面，采摘野菜时要留意周边的生长环境，尽量选择生长环境比较好、没有污染的野菜；另一方面，对于不熟悉、不确定的蔬菜不要采摘。有些野菜与有毒植物生长的很像，一旦误采误食容易导致食物中毒的发生，情况严重的甚至危及生命；另外，野菜味道虽美但要注意食用的量，不可大量食用，且要注意根据不同的野菜选择合适的烹饪方式。

2.发芽的土豆

春季温度适宜，买回家的土豆不及时食用很容易发芽。发芽后的土豆会产生一种叫作“龙葵素”的毒素，即使削掉发芽的部分，其他部分也同样含有毒素，一旦食入了这种毒素，可能引发胃痛、恶心、呕吐、抽搐、呼吸困难等中毒症状，所以一旦发现土豆发芽切不可食用。

3.发红霉变的甘蔗

甘蔗是冬春季常吃的水果之一，甘蔗在采摘后，由于长途运输及长时间存储，有些甘蔗出现果肉变红的情况，春季尤为多见。这就是甘蔗发生了霉变被菱孢霉菌污染，而这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种剧毒--3-硝基丙酸。这是一种强烈的噬神经毒素，一旦进入人体，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，甚至有些神经系统损伤是不可逆的。

因此购买的时候尽量挑选比较直且外皮披白粉、色泽均匀、富有光泽、瓤部新鲜呈乳白色的甘蔗。建议尽可能吃多少买多少，尽早食用。另外，甘蔗糖分含量极高，大约在17%-18%左右，对于血糖偏高的人群，应尽量避免食用。即使是正常人，也需适量食用，以免引发血糖波动。在享用美味的甘蔗时，要谨慎选择份量，以确保健康。

春季气候变化较大，且随着气温升高、空气湿度增加，比较适合微生物的生长繁殖，极易导致食物的腐败变质。除了要注意以上种类的食物食用之外，也要注意购买、食用新鲜食材，腐败变质的食物要及时处理，不可食用。除此，春季要忌食生冷食物、多食用温热食物，保持良好的作息习惯和充足的睡眠，保持健康体魄！ 

（郑州市疾病预防控制中心 兰培利）