回顾过去，现在的生活发生了翻天覆地的变化。但是在生活愈加便利的同时，也构成了许多的隐患，如工作压力剧增、不良的生活习惯等因素，使得各种消化道疾病层出不穷。譬如食管癌，多数由于患者不健康饮食导致的，严重影响患者的生活质量，损害患者的身心健康。那么，生活中我们到底该怎么吃，养成怎样的饮食习惯，才能有效避免食管癌的发生呢？下面就来一起探讨一下吧。

一、危害性

食管癌患者早期最常见的表现是进行性吞咽困难，如进食时能明显感觉到喉间的异物感、胸骨周围有疼痛感，随着病情的发展，癌细胞会对周围的组织及器官进行转移和蔓延，破坏其结构和功能，进而给身体带来更多的损伤，引起全身性的不适。

二、哪些饮食习惯，会诱发食管癌？

1、进食过多辣椒

辣椒是重要的调味料之一，被大家广泛地喜爱。但是大家往往只沉浸在美食中，而忽略了其潜在的危害性。许多的研究显示，大量食用过辣的食物极易给食管的上皮组织造成损伤，引起细胞的变性，使黏膜产生炎症反应，长期可诱发食管癌。

2、食物过烫

很多朋友在进食食物时，就喜欢入口的“烫”感，比如有的朋友喜欢喝茶，经常饮用过烫的茶水。当食物的温度达到50℃甚至是更高时，很容易造成食管内壁的热刺激，形成较大的损伤。食管内壁黏膜在这种长期、反复的刺激下，极易引起异变，进而形成食管癌。

3、长期食用腌制食品

众所周知，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，而一部分人可能不知，亚硝酸盐具有致癌作用。故如果长期、大量食用腌制食品，大大增加罹患食管癌的风险。另外像烟熏、烧烤等刺激性强的食物同样含有亚硝酸盐，要尽量减少食用。

4、喜欢睡前进食

很多朋友可能会有吃夜宵的习惯，如夜里加完班后，约三两好友来一场酣畅淋漓的夜宵，是多么美好的事情，但笔者建议，应尽快改掉此类习惯。因为睡前进食会导致食物来不及消化，在胃内堆积，出现胃酸反流的症状，引起患者烧心、胸骨位置灼烧感、咳嗽等不适症状，给食管带来极大的损害，一旦黏膜遭到长期破坏，便会增加食管癌的患病风险。

三、何为健康饮食

1、日常的饮食应以清淡为主，保证食物的多样性，合理摄入蛋白质，同时搭配一些谷类食物，比如各种粗粮，不仅能够促进消化、加快身体的新陈代谢、促进食物营养的吸收，还能够有效减少便秘的产生。

2、养成少食多餐的好习惯，避免暴饮暴食、经常食用刺激性强的食物，以免对食管产生刺激或损伤，诱发食管癌。

3、多吃新鲜的水果和蔬菜，及时补充维生素，可以减少对亚硝酸盐的吸收。

4、尽量少吃或不吃过辣、过烫的食物，生冷的食物也要少吃。

5、戒烟、限酒，注意口腔卫生。

以上，就是关于预防食管癌的一些饮食要点。大家如果有上述不良饮食习惯的还应尽快地调整，以免增加患癌的风险。另外大家平时还要加强身体的锻炼、早睡早起，提高身体素质和抵抗力，同样能够预防疾病的产生。

（河南省人民医院胸外科一病区 牛杰凯）