随着社会发展，人们物质生活水平的提高，饮食的多样化，伴随饮食的相关问题逐渐增多，尤其是成人和儿童均会出现的急性胃肠炎。下面我们从几个方面认识急性胃肠炎。

急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症反应。急性胃肠炎通常由细菌、病毒或寄生虫感染引起。这种疾病的症状通常包括腹泻、恶心、呕吐和腹部不适。腹痛常常以上腹及脐周为主。腹泻时粪便可为水样或蛋花汤样。严重者可有发热、四肢无力、血性腹泻等。少数患者治疗不及时或者低龄儿童病情进一步加重可能出现休克、意识障碍等。

1、病因：急性胃肠炎的病因通常与食物或水源污染有关，其中最常见的是细菌感染，如沙门氏菌、大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌等。病毒感染可能也会导致这种疾病，如腺病毒、诺如病毒和轮状病毒等。此外，寄生虫感染也是可能的，如艾美球虫、疟原虫和隐孢子虫等。       

2、预防急性胃肠炎的最佳方法是避免食物或水源污染。

（1）、饮用干净、烧开的水。当我们饮用污染的水时，我们可能会感染病原体，从而引发急性胃肠炎。因此，饮用纯干净和烧开的水是预防急性胃肠炎的最佳方式之一。烧开的水可以杀死大多数病原体，从而使水变得安全。此外，如果您不确定水是否干净，最好不要饮用它。我们也可以选择喝瓶装水或过滤水，以确保我们饮用的水是干净的。因此，为了预防急性胃肠炎，请饮用干净和烧开的水。

（2）、只食用烹饪完全的食物，避免生食或未煮熟的食品。我们应该只食用烹饪完全的食物，避免生食或未煮熟的食品。例如，生鱼片、生蛋黄、生贝类等生食品，都可能存在病原体的污染。此外，熟食也需要注意烹饪的充分性，如果食品未煮熟或煮熟不彻底，也可能存在病原体的污染。因此，在选择食品时，我们需要确保食品已经被彻底烹饪，以杀死潜在的病原体。如果您不能确定某种食品是否可以食用，最好不要食用它，以免导致急性胃肠炎等疾病。除此之外，我们还应该避免食用过期或变质的食品，因为这些食品可能含有有害的细菌或毒素，会对我们的身体造成危害。注重食物存放，即使在气温较低的冬季，也要注意及时把暂不食用的食物妥善保存。尽可能将食物生熟分开保存，避免交叉污染。食用水果、蔬菜前应仔细清洗，必要时把水果削皮后食用。保持餐具和厨房清洁。碗碟等清洗干净后尽可能在通风处晾干，防止滋生细菌。注意案板、刀具等生熟分开。在处理生食材后，一定及时彻底清洗双手、刀具、案板等相关用品。

（3）、避免在不洁的餐厅或食品摊点进食。这些地方的卫生条件可能不太好，食品可能没有被充分烹饪或储存，从而导致病原体污染。为了预防急性胃肠炎，请选择到卫生条件比较好的餐厅就餐，避免到不洁的食品摊点购买食品。在餐厅就餐时，您可以观察到餐厅的卫生状况，例如桌子、地面和餐具是否干净，工作人员是否有做好个人卫生等。这些都是选择一个干净的餐厅的参考因素。如果您发现任何卫生问题，请及时向工作人员反映。

（4）、保持个人卫生，饮食前一定要清洁双手。

3、如果您已经感染了急性胃肠炎，以下几个建议可能有助于减轻症状并加快康复：

（1）、保持水分摄入。在急性胃肠炎期间，腹泻和呕吐会导致身体脱水，因此需要摄入足够的水分以保持身体水平衡。在条件允许的情况下，建议在药店购买口服补液盐，不建议自行配比口服补液盐。如果条件有限，建议患者饮用添加少量盐和糖的温水。但不要选择饮用含糖量高的饮料，如浓缩果汁、巧克力饮品等，以免加重腹泻。

（2）、多休息。不熬夜，您需要给身体充分的时间来康复。

（3）避免进食含脂肪和刺激性食品。如红肉、奶油、乳酪、油炸食品等，这些食品可能会恶化症状。

（4）吃易于消化的食品，如米粥、瘦肉、谷物、面包和煮熟的蔬菜等。可以是半流质或者流质形式，比如面条等。

（5）以腹泻症状为主的不建议盲目使用止泻药。可试应用肠道吸附剂如蒙脱石散，有研究认为适当使用可缩短腹泻持续时间，对于全身症状较轻的腹泻患者而言更具安全性。以恶心、呕吐为主的也不建议盲目使用止吐剂，这些药物本身也有潜在的副作用，建议就诊后由医生评估使用。多数急性病毒性胃肠炎不建议常规使用抗生素。盲目使用抗生素有时不利于疾病恢复，还可能掩盖病情，清除正常菌群，甚至对身体造成伤害。患者应在医生的指导下合理使用抗生素。

（6）如果症状持续时间长达几天或更长时间，请考虑去医院就诊。医生可能会给您开一些药物来缓解症状。

（南阳市中心医院普外科 张森）