夏日将至，绿豆汤又将成为人们餐桌上消暑止渴的必备饮品，绿豆具有清热解毒、消暑生津的功效。而民间有“绿豆解药，不可与药同服”的说法，这种说法是否正确呢？

绿豆，味甘、性寒，入心、胃二经，有清热消暑、利尿解毒之功效。明代李时珍《本草纲目》记载，绿豆能解金、石、砒霜、草木诸毒。绿豆所具的解毒的功效，是由于绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成络合物，不易被胃肠道吸收，从而降低毒性。因此，农药中毒患者在用药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，以增加疗效。由此可见，绿豆可解毒而非解药。

绿豆本身亦是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿之功效。如患者是中暑、咽喉疼痛、口干、口苦、咳嗽且咳吐黄痰、皮肤感染、便秘等热症实症时，在服用中药的同时服用绿豆，可起到相辅相成的功效；如患者患有腹痛、腹泻、慢性胃肠炎、麻木、痛经等虚症寒证，则应禁食绿豆，以免寒上加寒。此外，中药能否与绿豆同服还和所服中药的药性相关：在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时可与绿豆同服；在服用人参、附子、丁香、黄芪、肉桂、高良姜等温补类药物及桂枝、细辛、干姜等温经散寒类中药时不可服用绿豆，以免降低药效。

因此，服中药能否同时吃绿豆，应根据所患疾病的寒热虚实及服用中药的药性而定，不能一概而论

至于西药，目前为止，还没有确切的研究证实绿豆能让某种药物失效。研究发现绿豆所含的化学成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2，另外还含有鞣质、黄酮、香豆素、皂苷等生物活性物质。以生物碱（如麻黄碱、吗啡、莨菪碱等）和金属离子（如钙制剂、维生素B12、铁制剂等）为活性成分的药物，可能会与绿豆中的某些成分结合，生成不溶性物质，影响药物的吸收。

其实，绿豆的清热之力在皮，而解毒之功在内。因此，若是用来消暑，煮汤时用大火煮沸10分钟即可。这样熬出来的汤颜色碧绿，比较清澈，只需喝汤就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，则需要把豆子煮烂。这样的绿豆汤色深浑浊，解毒功效更佳。

绿豆虽好以下四类人群却不宜服用。1.寒凉体质的人。否则会加重四肢冰凉等症状，甚至引发其他疾病。2. 儿童、老人等体质虚弱的人。儿童、老人肠胃消化功能比较差，容易因消化不良导致腹泻。3.正在服药的人。特别是正在服用温补性中药的人，更不宜吃绿豆，以免降低药效。4.月经期妇女。绿豆性凉味甘，而经期女性身体正处于失血状态，体质偏差，吃寒凉食品，容易伤害脾胃。

（郑州大学第一附属医院药学部 刘学辉）