中医药是中华民族的瑰宝，中医自古以来就讲究药食同源，很多朋友在日常生活中，也会用中药煲汤做药膳来进行养生保健。中药有寒、热、温、凉四性，辛、甘、酸、苦、咸五味，大家在食疗、食养时，要注意依据个人体质，科学严谨的搭配食材，才能达到养生保健的作用。然而，生活中，很多人可能并不清楚中药的功效与禁忌，只是道听途说一些用法，缺乏对中药的正确认识。下面我就带大家来了解一些中药小常识，让大家在日常生活中能够更安全、更有效地使用中药。

中药的“四气”“五味”

四气五味，就是中药的性味，代表药物的药性和滋味两个方面，性和味的作用，既有区别，又有联系。四气是指药物寒、热、温、凉四种不同的药性，它反映药物在影响人体阴阳盛衰、寒热变化方面的作用倾向，是说明药物作用性质的重要概念之一，又称“四性”。一般寒凉药多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，主治各种热症。温热药多具温中、散寒、助阳、补火等作用，主治各种寒证。

五味的含义是指药物的真实滋味，包括辛、甘、酸、苦、咸，五种基本滋味，以及药物的作用。除五种基本滋味以外，还有淡味、涩味。习惯上淡附于甘，涩附于酸，故称“五味”。另外，香气还附于辛味。辛味有发散解表，行气行血的作用；甘味有滋补和中，调和药性及缓急止痛的作用；酸味有收敛固涩的作用；苦味有清泄，燥湿的作用；咸味有泻下，软坚散结的作用。

中药煎煮有讲究

1、容器的选择

砂锅为上，陶瓷、搪瓷次之，铁锅、铜锅、铝锅不可取。因为砂锅不易与中药里的成分发生化学反应，具有良好导热性，受热均匀；切勿使用铝锅、铁锅等金属器皿，因为金属器皿容易与中药发生化学反应，产生毒副作用。

2、 煎煮的火候

煎药的火候有武火和文火两种，文火需要长时间煎煮，武火水分蒸发过快药液容易外溢，一般先武火后文火，不可图快全程武火。

3、 特殊煎药方法

先煎：质地坚硬，有效成分难于煎出的矿石类及贝壳类药物，如龙骨、牡蛎。

后下：煎煮时容易挥发或破坏而不耐煎煮的药物，如薄荷叶。

包煎：凡含有粘性强、粉末状或带有细毛状的中药，如蒲黄、辛夷花。

另煎：某些贵重药物，如人参。

烊化：某些胶类药物，粘性大，不宜与群药共同煎煮，如阿胶。

冲服：某些贵重药物，用量较少，不宜同其他药同煎，可研成细粉，用药汁冲服，如珍珠粉。

服用中药要注意

1、服药的时间及冷热

一般中药应在饭后一小时温服，但是服用补益类药物，最好空腹，吸收较好。消化药宜进食后服用，以助消化，如山楂、麦芽；解表药宜温热服用，如麻黄、桂枝；解毒药、清热药以凉服为宜，如金银花等；祛寒药宜热服，如干姜、附子等。

2、服中药时的饮食禁忌

包括病症食忌和服药食忌。病症食忌是根据疾病性质讲究“忌口”，如湿热病应忌食辛辣、油腻、煎炸食品，而寒凉症就应忌食生冷、寒凉的东西。

服药时的食忌讲究更多，一定要注意忌口。如服人参、黄芪时忌食萝卜，服鳖甲忌食苋菜等。脾胃虚弱者忌食油炸黏腻、寒冷固硬、不易消化的食物。肝阳上亢见头晕目眩、烦躁易怒者忌胡椒、辣椒、大蒜、白酒等级辛热助阳之品。热性病忌辛辣、油腻、煎炸类食物。寒性病忌食生冷。疮疡、皮肤病者忌食鱼、虾、蟹等腥膻发物及辛辣刺激食物。

3. 喝中药时避免和其他药物联合使用，容易产生不良反应，降低药效。

（南阳市中心医院中药药学部 姚立山）