胆结石是临床常见病、多发病，并且占据急腹症首位。经研究表明，不良饮食习惯对胆结石的发病有重要影响。因此，可以通过调整饮食从而达到预防胆结石的效果。那么就让我为大家讲一讲如何从饮食上预防胆结石？

1. 低糖

众所周知，当人体摄入过多的糖分后，则会出现肥胖等现象。而肥胖患者的脂肪代谢容易出现异常，从而影响胆汁中胆固醇的含量，甚至会影响胆囊的排空功能，引起胆结石。因此，在饮食中，应限制糖分的摄取量，可预防胆结石的发生。

2. 低脂

 在生活中，需要少吃油煎、油炸等食物，并适当喝一些低脂牛奶、吃一些瘦肉。在低脂饮食的过程中，也需要注意饱和脂肪的摄入，因为饱和脂肪会加快胆固醇的合成，从而增高胆结石发生的风险。减少动物性脂肪的摄取，建议多吃一些去皮、去油脂的瘦肉，并且合理选择食用油，尽量不要使用椰子油、棕榈油等。

3. 高纤维质

人体胆汁内的成分主要以胆酸为主，而胆固醇则是肝脏产生胆酸的重要途径。但是纤维质可以起到促进肠道吸附胆酸的作用，从而使胆酸随粪便排泄，进而使肝脏继续制造新的胆酸，降低人体内的胆固醇含量，达到预防胆固醇的目的。因此，在饮食方面，可以多吃一些富含纤维素的食物，例如：蔬菜、水果、全豆类食物等。而且在生活中也应避免食用容易引起胀气的食物，例如：干豆类、洋葱、萝卜等。

4. 低胆固醇

大部分患者发生胆结石与胆固醇摄入量过多有关，若是在饮食中控制胆固醇的摄取量，则可以达到减少胆汁内的胆固醇含量的效果，从而预防胆结石的发生。在饮食中，尽量将每日的胆固醇摄入含量控制在300毫克以内，并且避免食用高胆固醇类食物。生活中常见的高胆固醇食物包括：动物内脏（猪心、猪肝、羊脑等）、海鲜产品（鱿鱼、带鱼、螃蟹等）、禽蛋类（鸡蛋、鹌鹑蛋。鸭蛋等）。

5. 多喝水

由于白开水具有清热解毒、生津利尿等作用，对于不经常运动的人而言应多喝水，从而促进机体代谢，进而控制胆固醇的含量。目前，有很多人喜欢将牛奶代替白开水，但牛奶中的胆固醇含量较高，如若想预防胆结石，则应少喝牛奶。

6. 坚持吃早餐

由于人们在休息一晚后，肠胃内会处于排空状态。若不吃早餐则会减少胆汁分泌，从而降低胆酸含量，而胆汁中胆固醇的含量并未发生变化，导致胆固醇处于饱和状态，长此以往则会形成胆结石。所以，我们应养成吃早餐的习惯，戒掉不良饮食习惯，从而避免发生胆结石等疾病。

7.其他

   维生素A、维生素E均可以帮助人们预防胆结石发生，因此人民可以通过多摄入含有维生素A、维生素E等食物，达到预防胆结石的效果。而且，维生素C具有保护维生素E不受破坏的作用，可以适当吃一些猕猴桃、橙子等富含维生素C的食物。在饮食中也应规避刺激性强的食物，例如：辣椒、芥末等，避免引起多种不适症状。

   虽然胆结石病症十分常见，但如若我们在生活中加强饮食管理，并且养成良好的饮食习惯，则会大大降低胆结石发生的风险，从而起到预防作用。

（泌阳白云山中西医结合医院外科 史伟山）