如今，冰箱是每个家庭冷藏保鲜的好帮手，可以说得上家家必备。买了东西怕坏会第一时间想到放冰箱，但是将食物放到冰箱真的会100%安全吗？实际上，因冰箱所致的细菌污染问题非常严重，因直接食用从冰箱内取出的食物而发生发热、腹泻呕吐甚至食物中毒的事件并不少见。那么究竟有哪些细菌需要警惕呢？如何预防细菌入侵呢？不妨试试这几种方法！

1冰箱内常见的5种致病菌

（1）葡萄球菌，这种致病菌常存在于奶类、肉、蛋食物中，易感染金黄色葡萄球菌；若机体食用上述食物后有腹泻、恶心、腹痛等表现，需要警惕是否为胃肠道炎症。

（2）李斯特菌，这种致病菌又称为冰箱杀手，是最常见的细菌，有顽强的生命力，即使温度低至0~4℃仍然可以生长。多存在于各种肉类中，一旦感染，易引发脑膜炎、心内膜炎以及败血症等危重疾病。

（3）耶尔森氏菌，是一种常见于肉中的细菌，若肉没有及时封闭或者放在冰箱里过长时间易发生这种感染，易发生急性肠胃炎以及阑尾炎等，又将其称为“冰箱肠炎”

（4）沙门氏菌，是一种存在于肉蛋食品中的细菌，机体被这种细菌感染后通常会引发腹泻、呕吐以及发热等症状。对于儿童、老年人以及免疫力低的人群来说，有发生 菌血症和脑炎急重症的可能性。

（5）志贺氏菌，这是一种抵抗力非常强的细菌，多存在于蔬菜及水果之中，一般冷藏过久的食物易感染这种细菌，一旦感染，机体会出现腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至严重时将引发疟疾。

2预防细菌入侵的方法

通过上文对常见致病菌的讲解，相信大家一定对细菌的种类有了更多的了解，已意识到其严重性。那么想要远离细菌对身体造成的伤害，一定不要忽略这几个方面！首先是注意定期清洁冰箱，一年至少清理2至3次。清理冰箱时先切断电源，将其内部的东西全部取出，然后擦干净后晾干，等到冰箱内的气味全部消散后再将东西放入其中。其次，分类存放食品，将食品根据种类进行分类存放，并分别放在不同的抽屉或箱子中，这样可以避免不同食品之间相互污染；注意将食品置于密封容器中，以避免食品表面被其他食品或细菌污染；注意冰箱不宜装填食物过多，以免导致冰箱内的食品发霉变质或细菌繁殖过快；注意控制温度，冰箱温度应该保持在4℃至5℃之间，高温会促进细菌生长，低温则可能导致某些食品受损。最后，注意食物不要长期存放在冰箱内，不仅加快食物养分的流失，还容易感染细菌。

为了预防冰箱内的这些细菌感染，我们需要正确使用冰箱，存放干净、新鲜的食物，并保持冰箱内部的清洁和温度控制。同时，我们还要注意食品的卫生要求，尽量避免吃生的或未充分加工的食品。

（郑州人民医院检验科 刘宁宁）