生活中，食物和我们每个人密切相关，是我们获得能量的主要来源。但我们若在肉类制品烹饪不合理或食物变质等情况下食用，很可能引起食物中毒，出现呕吐、腹痛、腹泻等一系列症状，严重者去医院就医治疗。下面就为大家介绍一种引起食物中毒的病原菌——单核细胞增生李斯特氏菌。

1.单核细胞增生李斯特氏菌的特点有哪些？

大家可能对单核细胞增生李斯特氏菌很好奇。单核细胞增生李斯特氏菌广泛存在于自然界中，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均存在，通过口腔－粪便的途径进行传播，在人、动物和自然界之间传播。单核细胞增生李斯特氏菌若存在于食品中可对人类的安全具有很大危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。对热耐力较强，可耐受牛奶巴氏消毒温度（71.7℃，15秒），75%酒精5分钟、紫外线照射15分钟可杀死单核细胞增生李斯特氏菌。

2.单核细胞增生李斯特氏菌的易感人群有哪些？

单核细胞增生李斯特氏菌进入人体后是否发病，与菌的毒力和宿主的年龄、免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能。因此，易感者为新生儿、孕妇及40岁以上的成人，此外，酗酒者、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者及器官移植者也易被该菌感染。

3.单核细胞增生李斯特氏菌感染的临床表现有哪些？

单核细胞增生李斯特氏菌是一种人兽共患食物传播性疾病。该菌感染的临床表现可呈多样性。健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。春季可发生，夏秋季呈季节性增高。

4.单核细胞增生李斯特氏菌的检测方法

单核细胞增生李斯特氏菌感染的检测方法主要有以下几方面：（1）细菌培养法，在血琼脂平板上有β溶血环；（2）血清凝集法，抽取患者的血清，检测血清中单核细胞增生李斯特氏菌的菌体抗原和鞭毛抗原；（3）分子生物学技术（PCR）检测单核细胞增生李斯特氏菌的DNA和毒力基因。

5.预防

可能大家比较关注的是怎么来预防单核细胞增生李斯特氏菌的食品污染呢？需要严格执行对食品、肉制品加工过程中的消毒、灭菌措施，保证该菌不污染食品。用冰箱保存的食品有效时间不宜超过1周，食用时应重新加热。

总之，应加强对食品和环境中单核细胞增生李斯特氏菌的周期性检测，才能确保食品的质量和安全。

（嵩县人民医院检验科 王燕燕）