人以食为天，吃喝问题是生存之本，每个系统和组织都受到饮食的影响，心血管的健康与饮食也有着息息相关的联系，如何正确地吃喝对心血管和心脏的健康有着重要的作用。

合理饮食，饮食均衡

1.奶制品——适量喝奶并不会增加心血管风险，不论是全脂奶还是低脂奶，在饮食均衡的情况下，适量喝并不会增加心血管风险。每天食用奶及奶制品300g～500g。

2.油脂——植物油每天25g～30g。橄榄、大豆、葵花籽、玉米油，可能是更健康的选择，其摄入量每日应在25g～40g之间。成人每天烹调用油25g～30g。

3.鱼——适量吃鱼，还可防动脉粥样硬化，每周至少吃2次水产品，因为国人吃畜肉较多，特别是猪肉，而水产品相对畜肉来说，脂肪含量较低，且所含脂肪酸更利于保护心血管系统。

4.肉类——红肉和加工肉类显著增加心血管风险，而适量吃禽肉对心血管风险无明显影响。加工肉只能偶尔吃，而红肉也要限量，白肉（禽肉）可以适量吃。每天食用动物性食物120g～200g。

5.蔬菜和水果——每天至少果蔬各吃400克，与冠心病发病风险降低18%～21%、死亡风险降低34%相关。每天至少食用蔬菜和水果各400g。每天至少食用300g～500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；每天食用新鲜水果200g～350g，果汁不能代替水果。

6.全谷物——低升糖指数谷物降低心血管风险。经常食用精制谷物与心血管疾病风险升高相关；而全谷物则有助于降低心血管疾病风险，食用量每增加30g/天，与冠心病死亡风险降低8%相关。建议每日食用1份～2份全谷物。每天摄入谷薯类250g～400g，其中包括全谷物和杂50g～150g；薯类50g～100g，如小麦、燕麦、大麦等。

7.坚果——坚果中富含膳食纤维，也是亚油酸的优质来源。研究发现，每天食用28g坚果，与冠心病发病风险降低25%相关。每天食用坚果30g，可以促进心血管健康。

8.鸡蛋——建议每天吃1个鸡蛋是可以的。因为鸡蛋的营养价值很高，营养效益远高于其胆固醇的影响9. 盐——建议平均每天吃5g以下。食盐摄入过多会增加高血压、脑卒中等疾病的发生风险，而目前我国居民食盐摄入量普遍过多，建议平均每天吃5g以下。

10. 饮料——过多的含糖饮料会显著增加心血管疾病的风险。必要严格限制饮用含糖饮料，并用水替代。

健康饮食的总原则为：总量控制、清淡均衡、合理节制、三因制宜、讲求卫生。只有吃喝讲究，才能更好地呵护我们的心血管健康。

[河南省中医院（河南中医药大学第二附属医院） 许亭亭]