一、日常饮食须知

第一，不吃来历不明的食品。

第二，多喝白开水，少喝饮料。

第三，不可用毛巾擦拭餐具或水果。

第四，不用不干净的容器盛装食品。

第五，不饮不干净的水或未煮沸的水。

第六，进行分餐制，尽量减少聚餐次数。

第七，饭前先洗手，餐具应消毒，以防发生肠道寄生虫病。

第八，不可用白纸包食物，以免其含有的化学成分污染食物。

第九，需要生吃的蔬果应洗干净后再吃，以防农药残留造成中毒。

第十，少吃烧烤、烟熏、油炸、油煎食品，以防制作不当产生有毒物质。

第十一，不随便吃野果、野菜，因为缺乏经验之人难以分辨哪些野果、野菜无毒。

第十二，少吃或不吃剩饭剩菜，吃时也应彻底加热，以防出现细菌性食物中毒的情况。不可用卫生纸擦拭餐具，以免卫生纸摆放时被污染或消毒不彻底滋生细菌。

第十三，不吃如生荸荠、生鱼片等无卫生保障的生食或如烧烤等无卫生保障的街头食品。

第十四，不可将水果烂掉的部分剜掉再吃，以免剩余部分微生物繁殖或感染细菌代谢物从而导致人体细胞癌变。

二、食品购买注意事项

第一，不盲目跟从广告购买食品。

第二，尽量选择信誉度较好的食品品牌。

第三，不买污秽不洁、腐败变质、含有有害物质的食品。

第四，到正规商店购买，不买路边摊，不买“三无”食品。

第五，选择食品标签含有厂名、厂址、配料表、保质期、生产日期、产品标准号等内容的食品，不买标签不规范的食品。

三、食品中的有害物质

第一，纽甜。纽甜是一种常用的甜味剂，其多被企业为降低生产成本并调节食品口感而使用，需要注意的是，白酒中不可加入纽甜。

第二，霉菌。霉菌既可使食品变质，也可使食品的色香味被破坏从而降低食品的食用价值。食品中霉菌超标的原因如下，一是加工原料被霉菌污染，二是食品存储、运输之时因条件控制不当导致抽取的样品被霉菌污染。

第三，溴酸盐。溴酸盐是水源水经过臭氧消毒后的副产物，其多存在于天然矿泉水之中，如若长期饮用溴酸盐含量较高的天然矿泉水，极易影响人体健康。

第四，防腐剂。防腐剂是一种以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，可起到抑制微生物生长繁殖、防止食品变质、延长保质期的作用。需要注意的是，同一功能的防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不可超过1。

第五，二氧化硫。如亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钾等，是一种酱腌菜中常用的防腐剂、漂白剂、抗氧化剂，可起到防止食品褐变、保持产品色泽、延长保质期的作用，若是少量食用可随尿液排出体外，但若过量食用可出现恶心、呕吐等的胃肠道反应。

第六，苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐是一种常见的防腐保鲜剂，可起到抑制细菌、霉菌、酵母滋生的作用，若是少量食用对人体无毒害，因为其可随尿液排出体外，但若长期过量食用则有可能会影响肝脏功能。

总之，食品安全备受人们关注，多多了解有关食品安全的科普小常识，对于保证身体健康百利而无一害。

（尉氏县疾病预防控制中心检验科 贾韶蔚）