什么东西我们每天一定会吃？盐！没有盐，食物就淡而无味，就连鲜味也减了几分。盐天天吃，但是你真的选对盐，吃对盐了吗？一进到超市，无碘盐、加碘盐、低钠盐、营养强化盐、竹盐、海盐等各种各样的盐就映入眼帘。可别小瞧这再日常不过的盐，吃不对，那可是有大问题！

一、人问什么要吃盐？

老话说得好：百味盐为首！盐是生活中不可缺少的调味品之一，

而我们日常用盐，一是需要吃的食物有味道，二是主要为了摄取钠元

素。众所周知，我们人类的生理构造与陆地上其他的动物是不同的！

咱们人类全身布满了汗腺，但是，像猫狗这样的动物是没有汗腺的，

就算是牛羊，也只有巴掌大的汗腺。所以，这就决定了，我们人类必

须每天都要吃盐，以此来维持正常的生理需求！按理说，日常家庭做饭，只要是盐就可以了！但是，很多朋友在买盐时却发现，盐有加碘盐和无碘盐之分！所以，问题来了，到底是买加碘的盐好？还是无碘的盐好呢？其实，二者的区别很大，下面就一起看看吧，弄懂了再买心里就有底了！

二、盐的分类

1、加碘盐

在以前，很多地方都有“大脖子”的这种疾病，主要的原因就是碘元素的缺乏。而碘是人体必需的微量元素之一，如果长期摄取不足，就会引起身体上的伤害。所以，加碘盐顾名思义就是在盐中增加碘制剂后的食用盐，这种加碘的盐主要就是给日常碘元素摄取少的人食用的。其次，无论是岩盐、井盐、海盐等等，只要是盐，最初始的状态

下都是不含有碘元素的！而当我们在食用盐中加入一定比例的碘酸钾

和适当的稳定剂后，就是我们日常买盐时见到的加碘盐！但是，《中国居民膳食指南》指出，人体每天摄入6克食盐足矣，再多就对身体产生危害了！所以，加碘的盐不能多吃，但我们可以通过其他食物来补充碘元素！一般来说，鸡蛋、海带、紫菜中的碘元素含量比较多！

2、无碘盐

“无碘盐”说白了，就是不含有碘化物的盐，一般这种盐主要是

给碘元素摄入量过多的人吃的！现在，很多食物中都含有丰富的碘元素，尤其是靠近海边，好多海产品的碘元素含量都非常的丰富。比如，海带、紫菜等，如果碘元素摄入过多，也会引起身体的危害！

3、井盐、湖盐、雪花盐、玫瑰盐、低钠盐又有什么不同？

很多朋友去买盐，结果到了超市才发现，原来盐的品种也是琳琅

满目！有井盐、湖盐、雪花盐、玫瑰盐、低钠盐以及加碘盐和无碘盐等种类！其实，井盐、湖盐是以产地命名的盐，成分并无不同！雪花盐就是名字和外观好听好看，它其实就是把食盐先溶解，然后二次集结成晶后，形成外形酷似雪花晶体的食用盐，但是，这种盐具有熔点更低的特点。生活中，很多朋友认为钠含量越低越好，所以不少朋友在挑选盐时，会选择低钠盐！其实低钠盐是用氯化钾替代食盐中的氯化钠，这样，里面的钠含量是低了，但是它的钾含量却高了！同样的道理，钾元素摄入多了同样不好。如今，市面上还有一种玫瑰盐，这种盐看起来就像玫瑰的颜色一样，十分的漂亮。其实，玫瑰盐就是一种岩盐，相比较其他盐来说，它含有的铁元素较多，还含有一些矿物质，从而导致出现玫瑰似的颜色！

无论市面上有多少盐的叫法或者品种，其实就分为三种：一种是加碘盐，一种是无碘盐，最后一种就是低钠盐。

二、加碘盐、无碘盐以及低钠盐该怎么选？

人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制人体代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。儿童体内如果缺乏碘元素，智力发育会受到危害，只有补足了碘才能确保婴幼儿的正常脑发育。

有研究文献表明，中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克。按照市面上多数加碘盐中每克含碘20-50微克计算，中国人每天摄碘量达到了惊人的220-850微克，远远超过世界卫生组织划定的200微克/天的“安全线”。摄入碘过量会导致甲状腺肿和高碘性甲亢等疾病，原本用以预防大脖子病的加碘盐，现在却被怀疑存在健康风险，成了市民食用碘过量的“凶手”。

甲状腺疾病的成因比较复杂，跟环境、饮食、情绪等都有关联，碘的摄入量仅仅是其中的一个因素，人体内三分之二的碘存在于甲状腺中，碘不足或者碘过量都会导致甲状腺问题，因此关键是要科学补碘。缺碘地区的居民必须科学、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用，碘缺乏病就会复发。每次购买碘盐不要太多，因为时间久了，碘元素易挥发。放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处。

结束语，加碘盐适合：缺碘地区的大部分居民，无碘盐适合：需要限制碘摄入的人，比如高碘地区的居民、患有甲亢的人。低钠盐适合：需要控制钠摄入的人，比如多数血压偏高人群及一些慢性病患者。因此，今后买盐，不用看牌子也不用看价格，就看看自己适合吃何种盐就行！

（科普作者：浚县疾病预防控制中心 李媛）