夏季的夜晚是亲朋好友相聚的好时间，而各种夜市、餐厅则是大家乐意相聚的地方，其中各种做法的小龙虾也基本上是餐桌必点菜，可是对于大多数不知不扣的吃货，可能只了解小龙虾的美味而对于小龙虾的营养价值、食用时相关注意事项了解甚少。

首先，下龙虾有哪些营养价值呢？

从营养学角度分析，小龙虾的营养价值很高，其含有蛋白质以及氨基酸，还含有人体需要的必需氨基酸，适量食用，既能补充人体必需的营养，也能调理身体，大致可概括为：

1、健脾养胃：小龙虾味甘咸，健脾开胃，具有健脾养胃的功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等疾病。

2、促进生长：小龙虾富含蛋白质，是白细胞和抗体的主要成分，食用有利于维持自身免疫功能，适量食用可促进神经、血管、脑细胞活性和发育，此外，富含钙、镁、磷能促进骨合成，促进身体生长发育。

3、保护心血管：小龙虾富含矿物质，镁对调节心脏活动要的调节作用，能保护心血管系统，降低血液胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。但注意少吃富含胆固醇的虾卵，以免影响健康。

4、通乳：小龙虾还具有通乳的功效，其磷和钙的含量比较高，对于小孩和孕妇来说，都是非常有好处的。

其次，食用小龙虾有哪些注意事项？

1、建议大家吃小龙虾要选择正规餐饮场所，才能确保环境干净卫生，食材新鲜。

2、避免一次性大量食用，短时间过量食用可能引起横纹肌溶解等严重疾病，表现血尿、肾功能衰竭等，严重时需要入住重症监护室，行透析治疗。

3、如购买半成品、预制菜，要购买正规商品，最好还是购置新鲜小龙虾自行烹饪。

4、小龙虾本身携带有各种细菌病毒，而死亡两小时以上的小龙虾更易滋生出多种细菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌等，所以要尽量避免食用死虾。

5. 小龙虾归属于杂食淡水虾，生活环境和杂食的生长方式造成了小龙虾容易有寄生虫寄居，烹饪时要注意清洗干净，并高温充分烹煮，从而杀死寄生虫及虫卵，避免引起寄生虫感染。

最后，哪些人群食用下龙虾需要谨慎？

1.过敏体质者：小龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。

2. 患呼吸道疾病者：对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃小龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，黏膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

3. 皮肤病患者：小龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤患者是不宜吃龙虾的。

4.存在一定吞咽功能障碍者：脑梗死、脑出血、帕金森等神经肌肉疾病往往导致患者一定程度的吞咽功能障碍，食用小龙虾误吸风险高。

总之，关于龙虾的营养价值、注意事项及适宜人群，上面已经介绍了，可以看出的是它的适合的人也是有很多的，但是也注意不适合的人一定要注意，避免出现腹泻、头晕、恶心等情况。

（郑州大学第一附属医院南院区急诊重症监护病房 刘奇）