乳腺癌是乳腺上皮组织的恶性肿瘤。由于乳腺并不是维持人体生命活动的重要器官，所以原位乳腺癌并不致命。然而一旦乳腺癌细胞丧失了正常细胞的特性，细胞间连接松散，易脱落，游离的癌细胞可以随血液或淋巴液播散至全身，危及生命。目前已大量前瞻性队列研究证实饮酒、高脂肪和红肉的摄入会增加乳腺癌的风险，而低脂肪的摄入量会降低乳腺癌风险的结论尚未得到有力的证实，倒是脂肪酸的种类似乎更与乳腺癌相关。反式脂肪酸与乳腺癌风险增加有关；而大量摄入含 n-3 PUFA 的深海鱼，与大豆异黄酮、β-胡萝卜素、膳食纤维一起可减少乳腺癌的发生风险。

一、乳腺癌术后饮食指导原则：

1.平衡膳食：食物多样化 ；多吃蔬菜、水果；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃鱼、家禽、蛋。

2.合理营养：饮食清淡为宜，烹调时多用蒸、炖，不吃腌、熏、烧烤食物。

3.少吃刺激性食物：烟、酒、咖啡、可可、浓茶、咖喱、辛辣、粗硬、煎炸、霉变、腌制食物。

4.远离激素类食物：如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素

5.坚持低脂肪饮食：脂肪饮食可以改变内分泌环境，加强或延长雌激素对乳腺上皮细胞的刺激，从而增加患乳腺癌的危险性。

二、乳腺癌术后饮食建议：

1.供给易消化吸收的蛋白质食物，补充手术所致的体能消耗，提高机体抵抗力。以鱼类为主，还有：牛奶、鸡蛋、豆制品等。

2.多吃富含维生素A、C的蔬菜和水果。促进组织再生及伤口愈合。其中猕猴桃、西红柿、橘类水果等作用最为显著。

3.宜多吃具有增强免疫力、防止复发的食物包括食用菌类（银耳、香菇、猴头菇）、灵芝、海藻类、枣类、洋葱、核桃。

三、乳腺癌化疗期饮食原则：

1.不需要有太多的禁忌。

2.乳腺癌化疗期间饮食上讲究多样化。

3.改变烹调方法改变食物的色、香、味，增加患者食欲。

4.恶心、呕吐、食欲下降时饮食调理：

（1）可进食开胃食品，如山楂、山药、萝卜、金概等，同时要少食多餐，避免饱食感。

（2）消化功能较弱，饮食应以粥类为主，如乌鸡滋补粥、莲子百合桂圆粥、山药薏米红枣粥、红枣银耳羹等。

（3）进食要细嚼慢咽，饭后1小时不要平卧，可以散步，化疗前1小时不要进食过饱。

（4）呕吐时可将生姜片含在嘴里，对于止吐有一定帮助。

5.白细胞下降时饮食调理：

（1）常见增加白细胞的食物：大枣、香菇、牡蛎

（2）应补充高蛋白质饮食，如牛奶、牛肉、海参、鱼等。

（3）用红豆、红皮花生、红枣、枸杞。

6.肝功能异常的膳食调理：

（1）多吃香菇、松茸等菌类食品。

（2）多吃富含维生素的水果，如猕猴桃、蜜桃、苹果、葡萄等多吃深色蔬菜。

（3）多喝绿茶、乌龙茶、蜂蜜水。

四、下面推荐几种防治乳腺癌的常见食品，供女性朋友参考。

1.菜花、卷心菜、大白菜等。具有转变雌激素、预防乳腺癌的作用。

2.大豆类食品：如豆腐、豆奶、豆浆等

3.海藻类食品：如海带、紫菜等 ，能调节血液酸碱平衡，达到防癌治癌目的。

4.鱼类食品：具有抑制乳腺癌细胞增殖的作用。

5.芦笋：实验证明它含有组蛋白，能够有效控制乳腺癌细胞的生长。

（河南省人民医院乳腺外科一病区 院文倩）