冬虫夏草是一种非常名贵的中药材，始载于1757年刊印的《本草从新》，用药历史悠久，与人参、鹿茸并称“中国三大补药”，是一种能同时平衡和调节阴阳的“神仙草”。

冬虫夏草是虫，还是草？其实它是一种真菌，专业术语叫麦角菌科冬虫夏草菌。冬虫夏草是因其“生长过程”而得名。冬季，虫草菌会入侵到藏在土壤中的蝙蝠蛾幼虫体内，不断繁殖，致使幼虫死亡，这就是“冬虫”。等到来年夏天，虫草菌萌芽生长，冒出地面，在幼虫头部长出一株4-10 cm高的紫红色小草，这就是“夏草”。这种小草被采挖、晾干，就变成了大家常见的样子。

中医认为，冬虫夏草性平、味甘，归肺、肾二经，其药性补而不峻、温而不火、滋而不腻，有补肾益肺、止血化痰、强身延年、镇静安神、平喘祛痰等功效。现代药理学研究表明，冬虫夏草还具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、抗疲劳、抗纤维化等作用。

冬虫夏草这么好，应该怎么服用呢？保健用量：一般每日1克左右，治疗或调理疾病用量：一般每日5-9克。可煎煮、炖汤食用，也可做成胶囊，新鲜虫草可以直接咀嚼吃。

煎煮：即煮水当茶喝，此法简单有效。通常用文火煮6–10分钟，煮沸时间要短，水开后马上用，边喝边添水，添水4–6次。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，颜色最深时营养最丰富，这个时候的水一定不要浪费。等冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，把冬虫夏草吃掉即可。如果要联合其他中药一起服用，需将冬虫夏草和其他中药分开煎煮，然后将虫草水和中药汤一起服下，这样可以避免虫草有效成分被药渣吸附而浪费。特别需要注意：不建议用冬虫夏草泡水喝，因为它是动植物的结合体，单纯用水浸泡并不能让冬虫夏草的药用成分完全释放到水中。

炖汤：可以与鸡、鸭、猪肉等炖服，一般炖1–2小时。结合不同的肉类品种，功效有一定的差别。

胶囊：可将虫草研磨成粉，制成胶囊服用，效果也非常好，还能够避免药物的浪费。但是这种方法在卫生方面存在一定的隐患，如果不需要每天服用，不建议采用这种方法。

冬虫夏草性平，一般无特殊禁忌，但“是药三分毒”，冬虫夏草也不能盲目乱吃。比如阳盛阴虚的人，容易“虚不受补”，食用冬虫夏草会导致上火；有腹泻、感冒、炎症等病症的人最好等疾病好了再服用虫草；服用虫草期间，最好不要吃萝卜、辛辣刺激等食物。总之，服用冬虫夏草前需咨询中医，对症用药才能达到理想效果。

(河南省人民医院 毛振坤)