56岁的王阿姨最近无精打采，连最爱跳的广场舞也不跳了。老伴觉得情况不妙，就带她到医院检查。经过一番抽血化验，发现王阿姨的血液白蛋白水平比较低，也就是我们常说的营养不良。“我一日三餐都吃，怎么会营养不良呢？”王阿姨也很纳闷。还没等医生回答，王阿姨的老伴就抢先抱怨开了：“你天天不吃鸡蛋，不吃肉。身体怎么受得了”？“医生，我血脂高，都让我低脂饮食，所以这两年肉和鸡蛋我都没吃过，难道这样不对吗？”王阿姨也觉得很冤枉，自己都是按照医生要求做的呀，难道还有错？

王阿姨的这个问题，是很多高血脂的患者都想问的。所以，今天有必要把低脂饮食的概念普及一下。王阿姨遵照低脂饮食来控制高血脂，这一点是没错的。但是低脂饮食≠无脂饮食，我们的身体是需要脂肪的，我们人体所有细胞的表面都穿着一身衣服（细胞膜），这身衣服就是由脂肪成分构成的（磷脂）。缺了这些脂肪，我们的细胞没有衣服穿，岂不是瑟瑟发抖，还怎么正常工作呢？所以脂肪完全不摄入，也是会影响身体健康的。也就是说，要想身体健康，还需要适量摄入脂肪。那怎么才能掌握好这个量呢，吃多少合适？这个其实没有定量标准，毕竟个子有高有低，身材有胖有瘦，消耗有多有少，消化有快有慢。但是我们国家的营养协会，根据中国人的饮食习惯给出了一个饮食建议，就是中国居民平衡膳食宝塔。里面明确写到每天要摄入动物性食物和每天一个鸡蛋。需要注意的是，这个不区分健康人群和高血脂人群，而是人体每天正常代谢需要消耗的基本需要量。如果今天搬了1 000块砖，那这个摄入量还要翻倍，才能满足人体的需要。

最后，高血脂可以正常吃鸡蛋和肉，但是少吃动物内脏、油炸、人工奶油制品（奶茶、蛋糕、冰淇淋）等含有坏脂肪的食物，对于鱼肉、虾肉、鸡蛋、瘦肉等经过健康烹饪的食物，可以正常摄取。有了医生这番话，王阿姨回去放心地补充了鸡蛋和肉，1个月后王阿姨的蛋白质水平恢复到了正常，她又恢复了往日的活力，成了小区里的广场舞明星！

医生提醒：有高血脂或者高血脂家族史的朋友，可以适当摄入优质蛋白质。每天一个鸡蛋是符合人体需要的。

（阜外华中心血管病医院 马继芳）