咖啡引起的争议很大，其实咖啡有好处，也有坏处，只要我们适量适时喝咖啡，把咖啡的好处发挥得最好，尽量避免咖啡的坏处就可以了。今天就针对这个问题跟大家科普一下咖啡的知识。

一、喝咖啡有何好处

1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡可以提神。喝咖啡可以刺激中枢神经和肌肉，可以振奋精神，增进思考与记忆，恢复肌肉的疲劳。

3.咖啡可以促进血液循环，让血管舒张，提高心脏机能。

4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

5.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

二、咖啡有何副作用

1.咖啡具有利尿的功效，利尿的同时也会导致体内钙剂的流失，所以经常喝咖啡容易患骨质疏松。

2.咖啡中的咖啡因会刺激血管收缩，经常喝咖啡会加入高血压、心脏病等病情的进展。

3.有的咖啡中含有糖或有的人习惯在咖啡中加糖，容易引起导致血糖偏高，糖尿病患者饮用后容易影响血糖，引起血糖升高。

然而，近日，不少现制现售咖啡均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”。涉及瑞幸、星巴克等多家知名品牌，“喝咖啡致癌”的话题引发多方热议。

丙烯酰胺是一种公认的神经毒素和准致癌物，早在2005年国际癌症研究机构就已将其列为2A级致癌物质。急性毒性实验证明丙烯酰胺有神经毒性、生殖毒性、致癌性，可导致遗传物质的改变和癌症的发生。它是一种无色、无臭、透明片状晶体。可溶于水、醇、丙酮、醚和三氯甲烷，微溶于甲苯，不溶于苯和庚烷。

丙烯酰胺不仅仅只存在咖啡中，也存在于其他食物当中。主要由食物经高温处理的过程中产生，只要食物（尤其是含丰富碳水化合物、蛋白质的植物性食物）在高温加工（120℃~185℃）时就会发生美拉德反应，并产生丙烯酰胺。

在食品、饮用水、美容产品、包装材料、化妆品、纸盒厚纸板等中均含有微量的丙烯酰胺，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺。为了确保食品和食品接触材料的安全性,对食品接触材料中丙烯酰胺迁移量的监控对保障人体身体健康安全尤为重要。

    但是经相关部门建立咖啡中丙烯酰胺的液相色谱-质谱联用方法（LC-MS/MS），对大家市售59款咖啡里的丙烯酰胺含量开展检测实验，结果显示：咖啡里虽含有丙烯酰胺，但以正常人喝咖啡的量，远远达不到致癌的程度。但适当控制一下有害物的摄入量总是没错的！

因此，引用咖啡要适量，如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

（河南省疾病预防控制中心 王谢）