肿瘤患者及家属经常有这样的疑问“为什么进食高蛋白食物呢？”“哪些食物是高蛋白饮食呢？吃多少合适呢？”首先蛋白质是一切生命的物质基础，更是肿瘤患者治疗路上的“基石”，正确且合理进食高蛋白质食物至关重要！

1为什么肿瘤患者要高蛋白饮食？

这是因为肿瘤细胞具有快速增殖特性，将导致患者体内的蛋白质分解代谢显著加速，由于肿瘤细胞对营养物质的需求增加，使得患者正常的生理需求得不到满足。在这样的状态下，患者的骨骼肌中蛋白质含量会明显下降，增加肌肉减少症的发生风险，易发生跌倒和骨折。同时蛋白质营养不良还会进一步削弱患者免疫系统，增加感染的风险；导致并发症的严重程度增加，从而影响患者对抗肿瘤治疗的耐受性和效果。在治疗过程中，医生会建议患者增加蛋白质的摄入量，特别是提高优质蛋白的比例，为患者提供必需的氨基酸，维持肌肉质量，增强免疫系统，为后续的抗肿瘤治疗奠定坚实基础。

2蛋白质来源有哪些？ 

其中动物蛋白质来源有乳制品、蛋、鱼和海鲜、肉以及家禽等；而植物蛋白质来源主要包括坚果类、种子、豆类以及豆制品。

3每日需要多少蛋白质？

对于肿瘤患者来说，与正常人相比蛋白质需求会有所不同，需要增加蛋白质的摄入量以满足身体的需求。根据我国卫健委发布的《恶性肿瘤患者膳食指导》的建议，蛋白质摄入量可按1.5-2.0克/公斤体重的标准来计算，例如一个肿瘤患者的体重是60公斤，那么他们每天应该摄入90-120克的蛋白质。为了确保摄入足够的优质蛋白质，应注重食物的选择，蛋类、奶类、鱼肉等是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸而且消化吸收率高。合理营养搭配如下：蛋类每日可以吃1-2个，瘦肉每日建议摄入100克，鱼虾类约50克，牛奶250毫升，大豆类25克。同时还要注意饮食的均衡性和多样性，避免偏食和暴饮暴食，应根据个体实际情况灵活调整膳食结构，如口味偏好以及消化功能等，满足自身营养需求。

对于食管疾病、长期无法进食的患者，不能立即给予高蛋白饮食，应注意从低蛋白流食开始，然后逐渐增量，让胃肠道有一个适应的时间，每次300ml，5-6餐/日。需要注意的是，虽然对于肿瘤患者来说蛋白质缺不得，但并不是摄入越多越好，如果摄入过多，尤其是动物蛋白，也会增加并发症发生风险，增加身体负担，不利于肿瘤的治疗。

总之，对于肿瘤患者来说，合理调整蛋白质摄入量是非常重要的。通过选择富含优质蛋白质的食物，并结合个体情况进行膳食调整，可以为患者后续的抗肿瘤治疗打下坚实的基础，提高治疗效果和生活质量。

（河南省肿瘤医院放疗科 张芳春）