脂溶性维生素是什么？

脂溶性维生素是一类不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂的一类维生素，是人体生长和发育所必要的微量营养素，与心血管系统、内分泌系统、骨骼健康等密切相关，主要包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

1. 维生素A与健康

维生素A（视黄醇）是眼睛视网膜感光神经细胞（光感受器）发挥功能的必需营养素，也有助于维持夜间视力。维生素A 也有助于保持皮肤、肺、肠和尿道上皮的健康，并有抗感染作用。

缺乏维生素A症状： 维生素A 缺乏，早期症状是夜盲，这是视网膜病变的结果。继而眼白（结膜）和角膜干燥增厚，称为干眼症。维生素A 缺乏的儿童，生长发育变得缓慢。

预防维生素A缺乏症：可以适量多吃维生素A含量丰富的食物，比如鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、黄油、奶油和强化牛奶。而且，吃深绿色叶状蔬菜、黄色和橙色水果（如木瓜和橙子）、胡萝卜以及黄色蔬菜（如笋瓜和南瓜）有助于预防维生素A缺乏症。

2. 维生素D与健康

维生素D主要以维生素D2（麦角骨化醇）和D3（胆骨化醇）这两种形式储存在肝内。它们在体内可以转化成骨化三醇的活性形式。这种活性形式能促进钙和磷通过肠道被吸收入骨，使之坚固、密度增加（矿化过程）。

缺乏维生素D症状： 维生素D缺乏，可引起所有年龄组的人群肌肉疼痛、乏力和骨骼疼痛。如果孕妇发生维生素D缺乏症，其分娩的婴儿面部、手脚可能会出现痉挛。维生素D缺乏的儿童，骨骼生长可能不正常，导致脊柱异常弯曲（脊柱侧凸）或者弓形腿或膝外翻。

预防维生素D缺乏： 维生素D存在于鱼肝油、多脂鱼、蛋黄和动物肝脏内，仅食用天然（非强化的）食品很少能提供足够的维生素D来预防缺乏症。在日照不足的情况下，强化维生素D的食物（主要是谷类和奶制品）和维生素D补充剂有助于预防维生素D缺乏。

3. 维生素E与健康

维生素E（生育酚）是一种抗氧化剂，它可保护细胞免受自由基损伤。自由基是正常细胞活动的代谢产物，其参与细胞内的化学反应。维生素E具有促进性激素分泌，增加男子精子活力和数量，使女性增加生育能力，预防流产等功效。

缺乏维生素E症状：维生素E缺乏的儿童，可能出现反射减弱、步行困难、共济失调、位置觉缺失和肌肉无力等症状。在吸收不良性疾病引起的维生素E缺乏症中，成年人很少有这些症状。

预防维生素E缺乏：比如通过调整饮食来补充，适当吃一些白菜、卷心菜等新鲜蔬菜和猕猴桃、苹果等水果。另外，维生素E在植物油、坚果、籽类、绿叶蔬菜和小麦胚芽中含量丰富。

4. 维生素K与健康

维生素K对合成有助于控制出血的蛋白质（凝血因子）而言必不可少，因此在维持正常凝血功能方面具有非常重要的作用。保持骨骼和其他组织的健康也需要维生素K。

缺乏维生素K: 主要症状是出血，比如皮下出血（引起淤青）、鼻出血、伤口出血、胃出血或

肠出血。维生素K缺乏还会导致尿液或大便内带血，或者出现黑色柏油样大便。新生儿缺乏维生素K可出现危及生命的脑内或脑周出血。维生素K 缺乏也可影响骨骼的发育。

预防维生素K缺乏：比如食用富含维生素K的羽衣甘蓝、菠菜、甘蓝等绿叶蔬菜，以及大豆油、菜籽油。当维生素K缺乏比较严重，建议口服或者注射维生素K。

（郑州大学第一附属医院药学部 秦智莹）