本报记者 张治平 通讯员 董雅斓 吴茜婷

早上7:40分，69岁的王阿姨走进开封市中心医院（总院区）食堂，诱人的饭菜香气扑鼻而来。

王阿姨指了指取餐处的鸡蛋，食堂打饭人员接过她手上的餐卡，笑眯眯地说：“阿姨，想要一个鸡蛋吗？今儿我给你挑一个最大的。”

这简单温馨的一幕，是开封市中心医院食堂日常美好的缩影。可口的饭菜、整洁的环境、贴心的服务……让患者在住院就餐时，也能感受到家的味道与关怀，同春雨般润物无声滋养着患者与职工的味蕾，是医院食堂的奋斗目标。

关注食品生产安全，守护健康第一道防线

智慧食堂暖人心，与“食”俱进惠众生。开封市中心医院始终秉持“安全第一”的原则，将患者职工的饮食安全放在首位，院党委高度重视，不断健全完善医院食品安全管理体系和制度。

开封市中心医院从源头把控，确保每一份原材料都经过严格的溯源与质检：肉蛋禽类必须持有合格的检验检疫证明，蔬菜需经过精心挑选与农药残留检测，保证每一口食物都纯净无害。此外，为强化菜品“新鲜”供应管理，食堂采用“前店后厂”模式，洗菜、切菜均在清洁卫生的环境中进行，配送时间严格管理，每日清晨7时与午后1时，新鲜食材都能准时送达食堂，保证了食材的新鲜度与营养价值。在食材储存方面，医院明确制度规范，强化6S精细化管理，分类存放，避免交叉污染，并定期检查食材的保质期，确保食材的安全。

消防安全亦不容忽视，该院定期组织食堂用火、用电、用水安全集中整治排查，保障广大患者的食品安全和饮食健康，全面化解防范食品安全风险，筑牢医院食堂食品安全防线，“食”刻护航“就医每一餐”。

强化日常管理，细节之处见真“心”

走进食堂，整洁有序、灯火通明的第一印象跃然于心。干净整洁的菜品区热气腾腾摆满了各式菜品，粥品、包子、油条、鱼香肉丝、家常豆腐、番茄炒蛋、土豆丝、清蒸鱼……荤素搭配，丰俭由人，让人不禁垂涎欲滴、跃跃欲试。

食堂烟火气，最是暖人心。干净整洁的背后，是该院严格把控的管理建设和食堂工作人员夜以继日的辛勤付出。针对医院食堂用餐人数多，涉及环节多、链条长等现象，食堂持续压实主体责任。从制度建设、人员管理、环境卫生等环节全方位管控食堂日常生产。建立从业人员健康管理和培训、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。制定食品安全事故处置方案，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度。强化环境整治工作，对食堂内外重点区域、关键环节进行彻底清扫，全面清洁消毒；认真开展有害生物防治工作，配备“三防”设施，做好操作场所及就餐场所内设施设备和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁，确保操作规范、服务周到。

服务优质，用心烹饪每一份温情

“喝上一小碗，出了一头汗，身体排毒又暖胃，一天都舒服，另配上油条蒸包，满汉全席也不换！”拿起手中的鸡蛋，喝上一口热气腾腾的胡辣汤，王阿姨赞不绝口。

面对医院这一特殊环境，食堂在服务上下足了功夫。因患者饮食需求特殊，食堂在料理时更加注重少油、少盐、少糖的烹饪方式，既保证了菜品的营养均衡，又兼顾了患者的健康需求。每日12个精心设计的菜品，每3天更换一次菜单，不仅丰富了患者选择，更让味蕾享受到了前所未有的惊喜。

在持续提升患者、职工就餐幸福感的道路上，开封市中心医院食堂坚定前行。征集意见、美“胃”交流，创新菜品、旧式新做，主打一个“听大家的”。回锅肉、辣子鸡丁、水煮肉片、土豆烧牛肉、红烧鸡块、清蒸胡萝卜、卤鸡腿……从清淡的养生粥到色香味俱全的家常小炒，每一道菜都蕴含着食堂工作人员的用心与关爱，多角度、全方位地满足了患者与职工的用餐需求，让患者食得开心，食过快乐。

每一口饭菜，不仅仅是果腹之物，更是对生命健康的尊重与呵护，是对每一位患者与职工深深的温暖关怀。开封市中心医院持续为广大患者办“食”事，强化食堂管理建设，进一步改善就餐环境、丰富就餐选择、提升就餐体验，增强幸福感和凝聚力，让大家在就餐时感受到家一般的温馨与舒适。