副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus，简称VP），是一种生活在我们身边的微生物，特别喜欢生活在海洋里，对盐分特别依赖，可以说是“盐的狂热爱好者”。这种细菌在形态上多种多样，可以是弧状、杆状、丝状，而且它们不喜欢孤单，常常成群结队地出现。

副溶血性弧菌的“喜好”

嗜盐：它们在含盐3%~4%的环境中生长得最好，没有盐分它们就无法生存。

畏酸：这些细菌对酸非常敏感，在食醋中待上1~3分钟就会死亡。

不耐热：它们对高温也没什么抵抗力，90℃下1分钟就能被杀死。

副溶血性弧菌的危害

当人们食用了被这种细菌污染的食物，比如海鲜，就可能中招。感染后，通常在3到20小时（平均10小时）内会出现症状，比如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。严重的情况下，还可能出现高热和反复腹泻，粪便可能带有黏液或血。

如何预防副溶血性弧菌感染？

清洁工具：加工海产品的器具要严格清洗和消毒。

分开生熟：在处理食物时，生熟食品要分开，避免交叉污染。

煮熟食物：尽量要高温煮熟，确保海产品彻底煮熟，这样可以杀死细菌。

适量烹饪：尽量不食剩菜剩饭，在室温下，食物烧熟至食用的放置时间最好不要超过两个小时，若有剩余，尽早放置冰箱里，减少细菌增殖。

副溶血性弧菌虽然听起来可怕，但只要我们采取正确的预防措施，就可以避免它带来的风险。记住，煮熟食物、保持清洁是关键。下次在海边享受美食时，别忘了这些小贴士，让我们的海洋之旅更加安全愉快！

（郑州市疾病预防控制中心 戴蕾）