炎炎夏日就要到了，作为清热爽口第一瓜的丝瓜也成为人们餐桌常见的开胃蔬菜。民间有语：夏天吃丝瓜，药物不用抓。可见丝瓜是常见的药食同源植物，具有多重营养保健功效，老少皆宜，又具有美容功效。

通过文献记载，丝瓜全身都是宝，其果实、叶、络、藤、种子和根均可入药，各药用部位在抗炎、抗氧化、改善心脏功能、保护肝脏、降血糖、降血脂、免疫调节和抗癌等方面具有显著的生物活性。如丝瓜果实含有丰富的膳食纤维和酚类成分，具有降血糖、降血脂、抗菌、抗炎和肝脏保护作用；丝瓜叶在免疫调节、抗癌、护肝、抗炎和抗氧化等方面具有治疗作用；丝瓜络具有降血脂、利尿、改善心脏功能、抗炎镇痛等功效；丝瓜藤有抗氧化、消炎、抑菌等作用，是传统的中药和天然化妆品。

这么重要的宝藏食物，那我们在挑选丝瓜的时候要注意什么呢？首先看颜色，通体绿油油，再是触摸周身布满细微的绒毛，纹理比较浅，较细；再者整体弯曲度比较小。我们精挑细选的丝瓜出炉了，可以美美地做上一顿饭了。尝上一口，呀，味道不对，发苦。这时候可千万不能继续再食用了，若食用，会引起食物中毒，而临床上也没有特效药。

苦味丝瓜含有碱糖甙，它的化学物理性质非常稳定，即使高温毒性也不会消失，所以连同它一锅做出的饭都要丢弃。为了避免这种情况的发生，我们在买葫芦科蔬菜时。包括黄瓜等，买回家可以先用小带切一块尝尝，不苦的话就可以放心食用。也并不是所有变苦的丝瓜等都有毒，但我们为了避免食物中毒，还是不要冒这个险吃它了。我们要对他们说NO! 

（河南省疾病预防控制中心 王燕）