医药卫生网讯（记者乔晓娜 通讯员赵兰奇）“食堂食材采购台账怎么记才算规范？学生就餐后出现肠胃不适，第一时间该如何处置？”8月27日，河南省社旗县第一小学西楼五楼会议室内，2026年秋期学校食品安全暨食堂规范管理工作培训会现场，食堂管理员现场提问，拉开多部门联合授课序幕。

校园舌尖安全是重要民生底线，也是送给广大师生的一份特殊“开学礼”。为落实“健康第一”教育理念，压紧压实校园食品安全主体责任，筑牢秋季开学校园健康防护屏障，该县教体局牵头联合市场监管局、卫生健康委疾控中心，组织全县各学校、幼儿园分管副职、食品安全员、食堂管理人员开展专题培训，把食品安全与健康膳食专业知识直送校园管理一线。

培训现场座无虚席，参训人员认真记录，互动交流氛围浓厚。县疾控中心（卫生监督所）业务骨干从公共卫生专业角度，讲解学校生活饮用水、食堂硬件建设标准，围绕食堂环境卫生、“三防”设施维护、营养膳食搭配、食源性疾病风险防范、消化道传染病防控开展授课。

“食堂不光要吃得安全，还要吃得科学，要兼顾减盐、减油、减糖，从源头降低学生肠道疾病发生概率。”授课人员说，既要补齐硬件短板，也要把健康膳食理念融入校园日常管理。

县市场监管局业务负责人依据食品安全相关法律法规，结合校园监管典型案例，对食材进货查验、索证索票、储存加工、食品留样、从业人员健康管理、餐具消杀等关键环节进行讲解，梳理食堂高频风险隐患。

“留样不是走形式，每餐每样食品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上，这是食品安全溯源的关键一环。”授课人员以案释法，将监管条文转化为可落地实操举措。

    县教体局相关负责人就压实教育系统管理责任，重申校长负责制，明确学校自查、隐患整改、台账管理工作规范，并提出“三个一”工作要求：一要克服一种心理。坚决克服侥幸心理，认清校园食品安全事关千家万户的民生工程。二要战胜一种情绪。摈弃厌战情绪，做到安全工作经常抓、抓经常。三要达到一种状态。保持昂扬务实作风，推动各项工作闭环落地。

   “这次培训多部门同台授课，既有监管硬性要求，又有疾控专业指导，现场答疑解惑，解决了我们不少实际工作难题。”一名参会学校后勤负责人深有感触。

    本次培训既是开学前的业务充电，也为校园健康工作夯实基础。下一步，社旗县将牢固树立“每个人是自己健康的第一责任人”理念，坚持前瞻性思维，持续健全教育体育、市场监管、卫健疾控三方协同机制，组织开展校园食品安全联合督导，推动食品安全与健康教育深度融合，守牢师生舌尖安全底线，厚植青少年健康素养，以实干实效托起全县健康教育大民生。