健脾祛湿——陈皮红豆沙
□王菁菁
材料：红豆600克，陈皮1小块，红砂糖适量。 做法：将红豆洗净，放入碗中用冷水浸泡1晚，陈皮洗净，并用水泡软，再刮掉内、外皮上的杂质；把红豆和陈皮放入锅中，加250毫升清水，大火煮沸，再改小火煮2小时，待红豆外皮裂开，加入红砂糖即可。 功效：养血安神、健脾益气。
（作者均供职于河南省中医院健康管理中心）
