□张金凤

   饮食是糖尿病治疗的一部分，具有重要意义，许多患者都需要改变饮食方式以帮助治疗糖尿病。维持血糖处于或接近正常水平，可预防糖尿病患者可能发生的远期问题，比如心脏或肾脏问题。因此，科学预防糖尿病，科学饮食是关键。
吃什么
    从饮食方面来说，预防糖尿病首先要做到平衡膳食。平衡膳食又称为健康膳食，是一种科学、合理的膳食模式，指膳食中所含营养素的种类齐全，数量充足，比例恰当，并且与机体的需要保持平衡。平衡的膳食表现由多种食物构成，能为人体提供足够数量的热能和各种营养素，满足其正常生理需要，而且保持各种营养素之间数量的平衡，以利于消化和吸收。健康饮食要求如下。
    食物多样，全谷类为主。每天的膳食应该包括薯类、蔬菜和水果类、禽畜、鱼肉、蛋和奶类、大豆、坚果类等食物。建议平均每天至少摄入12种食物，每周25种以上。
    增加膳食纤维，增强糖脂代谢。植物中富含的膳食纤维可以增加肠胃蠕动，增加饱腹感。糖尿病患者生活中可以多吃富含膳食纤维的食物，增强糖脂代谢。
    吃动平衡，健康体重。多吃蔬菜、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。少盐、少油、控糖、限酒。在日常食物选择中，多选择食物生糖指数比较低的食物，如全谷类、豆类、薯类，含膳食纤维高的蔬菜水果类等，对预防糖尿病起着积极有效作用。
吃多少
    体重是反映一段时间内膳食状况和人体健康状况评价的客观指标，也是影响糖尿病发生发展的重要指标。
    膳食能量是体重管理也是血糖控制的核心。能量的需要量与年龄、性别、体重和身体活动量等有关，也可根据体重估算。比如一个体重60千克、轻体力活动的成年女性，每天能量需要量在1500千卡～1800千卡。推荐糖尿病患者膳食能量的宏量营养素占总能量比分别为：蛋白质15%～20%、碳水化合物45%～60%、脂肪20%～35%。膳食能量来自谷物、油脂、肉类、蛋类、奶类、坚果、水果、蔬菜等食物。
怎么吃
    烹调方法 推荐炖、清蒸、烩、凉拌、煮、汆、煲，避免红烧、油炸、油煎等。必要时，可以用开水冲去食物油脂后再食用，以降低热量的摄入量。
    调整进餐顺序 先吃蔬菜，再吃富含蛋白质的鸡鸭鱼肉，最后吃主食。叶菜、瓜菜等富含膳食纤维，往往可以增强人体饱腹感，鸡、鸭、鱼、肉等荤菜适当摄入时，既能保证营养，又有美味佳肴之感，进食少量主食，有效控制血糖。
    控制进餐速度 吃饭要细嚼慢咽，建议每口饭嚼36下，充分体会每一口食物的味道，一顿饭以15分钟～30分钟为宜。
    科学预防糖尿病，您吃对了吗？今天起，咱们一起科学饮食吧。
    （作者供职于河南省开封市兰考县中医院糖尿病科）