本报讯 （记者侯少飞  通讯员林雪柯）8月28日，周口市第一届药膳技能大赛在周口城市职业学院举行。来自全市的厨师将中药和餐饮创新结合，展示“药食同源、寓养于膳”的独特魅力。
据悉，大赛由周口市卫生健康委、周口市人力资源和社会保障局、周口市商务局、周口市文化广电和旅游局、周口市市场监督管理局、周口市总工会主办，周口市中医院、周口市职业技能鉴定和数字人社中心、周口城市职业学院承办，周口市餐饮行业协会、周口市中医药学会协办。
大赛共有24家单位的72位选手参加，创新采用“20%理论+80%实操”的考评模式，全面考察参赛者的综合素养。实操竞赛将现场气氛推向高潮。各队需要在90分钟内完成热菜、冷菜、汤品及自选特色药膳四道作品。在操作台上，选手们刀工如行云流水，火候掌控精准到位，将天麻、枸杞、黄芪等道地药材与时令食材巧妙融合。由中医专家、营养师、烹饪大师组成的评委团，从“色、香、味、形、效”五个维度进行专业评审，特别强调药材用量需要符合《中国药典》标准，确保食疗安全。
实操比赛现场展示的菜品不仅考验厨师对药材与食材的搭配，还要求色、香、味俱佳。“全虫具有疏通经络、缓解疼痛的作用，”比赛现场，一位厨师向评委介绍自己创作的菜品，“辅料运用了八角、肉桂、茴香等香料，八角、茴香具有温阳散寒、调味增香的作用，旨在增加菜品的风味，与全虫搭配是药理同源，相辅相成。”
“药膳文化源远流长，不仅是治病良方，更是中国人治未病生活哲学的生动体现。”周口市卫生健康委相关负责人表示，发展药膳技艺，传播药膳文化，不仅是传承创新发展中医药事业的内在要求，更是满足群众日益增长的健康需求。