□胡献国

   秋天是收获的季节，也是南瓜大量上市的好时节。南瓜，又称倭瓜、番瓜，为葫芦科植物，在夏季、秋季果实成熟时采收。成熟的南瓜呈黄色或者墨绿色。
    南瓜是人们非常熟悉的药食两用食物。南瓜肉和南瓜子，皆有食疗保健功效。《本草纲目》记载：“南瓜性温，味甘，入脾经、胃经。”南瓜具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、驱虫解毒等功效。南瓜不仅具有较高的食用价值，还有不可忽视的食疗功能，对改善秋燥大有裨益，故有“秋季第一瓜”的美誉。
食疗作用
    防治糖尿病 南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜中的果胶，能调节胃内食物的吸收速度，使糖类物质吸收速度减慢；可溶性纤维素，能降低胃内食物排空的速度，控制饭后血糖上升的速度。中成药降糖宁胶囊、玉苓消渴茶、糖尿灵片等，均含有南瓜。
    调节血脂　南瓜中的果胶能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
    预防贫血　南瓜含矿物质钴、锌、铁等。钴是构成血液中红细胞的重要成分，锌可以影响成熟红细胞的功能，铁则是制造血红蛋白的基本微量元素。老年人常食南瓜，可以预防贫血。
    促进溃疡愈合　南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜，使其免受粗糙食品刺激，还能促进胃肠道溃疡愈合。
    预防便秘　南瓜所含的果胶能促进胆汁分泌，增强胃肠道蠕动，帮助食物消化，预防便秘。
    增精强性　南瓜富含锌，可以增进性欲，维持性功能。
    排毒养颜　南瓜中的果胶有很好的吸附性，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到排毒养颜的作用。
    预防结石　南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，预防胆石症、尿石症。
    保护视力　南瓜子中的磷质，能维护眼睛巩膜的坚韧度，预防近视。
    保护前列腺　经常嚼食南瓜子的人，可以预防前列腺疾病。南瓜子中的活性成分，不仅可以消除前列腺疾病初期的肿胀症状，还有预防前列腺癌的作用。
    防治肠道寄生虫病　临床研究人员发现，南瓜子为安全可靠的驱虫药物，用于绦虫病、蛔虫病等。南瓜子可以单用，也可以和其他驱虫药物同用，疗效更佳。
食用方法
    清蒸　材料：南瓜适量。做法：将南瓜洗净、去皮，切成小块，放入盘中，蒸熟即可食用。每日食用1次。
    煮粥　材料：南瓜100克，大米50克，食盐适量。做法：南瓜洗净、去皮，切成小块，备用；大米淘净；将南瓜和大米一起放入锅中，加入适量清水煮粥；待粥熟时，加入少许食盐调味即可。每日食用1次。
    煮饭　材料：南瓜、大米适量。做法：南瓜洗净、去皮，切成小块；大米淘净；将南瓜和大米一起放入锅中，加入适量清水煮至饭熟。每日食用1次。
    做饼　材料：南瓜、食用油适量。做法：将南瓜洗净、去皮，切成小块，放入锅中蒸熟；南瓜捣成泥，制成小饼；锅内倒入少许食用油，将南瓜饼放入锅中煎至两面金黄即可。每日食用1次。
    炒食　材料：干南瓜子适量。做法：将南瓜子放入热锅中炒熟，嗑食。
 （作者供职于远安县中医院）