□胡皓

 

   朱元璋小时候家境贫寒，以乞讨为生。有一年秋天，几天没吃东西的朱元璋，饿得头晕眼花、四肢无力。当他步履蹒跚地来到剩柴村时，顿时眼前一亮，发现一片废墟上有一棵柿子树，上面结满了金灿灿的柿子。于是，朱元璋爬到树上摘柿子吃。
    朱元璋发迹后，有一次领兵打仗再次经过剩柴村，发现那棵柿子树依然挂满了金灿灿的柿子。于是，他又摘了几个柿子吃，想到这棵柿子树曾救过自己的命，便把身穿的红色战袍披在柿子树上，封它为“凌霜侯”。
    明代《嵩书》记载：“戊午大旱，五谷不登，百姓倚柿而生。初冬削柿作饼，鬻钱完赋，即以批曝于杂橡实、荆子磨面作糊啖之，遂免流移。”由此可见，朱元璋饥饿时吃柿，此言不虚。
    柿子，又名鲜柿、绿柿，为柿科植物柿的果实，全国各地均有栽培，黄河流域的山西、陕西、河南、河北、山东等省份栽培量较大。柿子的总产量仅次于苹果、梨、柑橘，居全国各类果品产量的第四位。柿子在秋冬季节采收，可采成熟的红柿子直接食用，也可采青柿子脱涩后再食用。
    柿子可以制成柿饼、柿干。柿饼表面的白色结晶体称为柿霜，润肺能力较强。柿子以果肉致密，纤维少，无核，味浓香甜者为优。
    中医认为，柿子性寒，味甘、涩，入脾经、胃经、肺经，具有清热润燥、生津止渴、养阴止血等功效，适用于燥热咳嗽、痰中带血、胃热伤阴、烦渴口干、痔疮下血等。《名医别录》言其“软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热”。《本草经疏》言其“鼻者肺之窍也，耳者肾之窍也，二脏有火上炎，则外窍闭而不通，得柿甘寒之气，俾火热下行，窍自清利矣”。《随息居饮食谱》言其“鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体”。《本草纲目》言其“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、止嗽、止血之功”。
    药理研究结果表明，柿子含有黄酮苷类物质，具有降低血压、软化血管、增加冠状动脉血流量的作用，能够改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛、动脉粥样硬化等心血管疾病。柿子所含的黄酮苷能够抗菌消炎，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等均具有一定的抑制作用。
    柿子能够促进人体血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的加速排泄，减少酒精对人体的损害，对解酒醒酒非常有效。柿子富含碘。因此，经常食用柿子，能够治疗因缺碘而导致的甲状腺肿大。
    需要注意的是，空腹不能吃柿子。柿子含大量的柿胶酚、单宁、胶质等。这些物质遇到酸时，就会凝结成不能溶解的硬块。较小的硬块，会随着大便排出去；较大的硬块，难以随着大便排出去，就会停留在胃内，形成“胃柿石症”，轻者胃脘疼痛、恶心呕吐，重者会引起胃出血或胃穿孔。另外，柿子含有大量的鞣质，会与食物中的铁结合而妨碍铁的吸收。因此，缺铁性贫血患者与正在服食铁剂的患者，不宜食用柿子。
    《本草图经》言：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻。”《饮食须知》言：“（柿子）同蟹食，令腹痛作泻，后呕吐昏闷。”因此，吃柿子时，不宜与蟹同食，以免腹痛泄泻。
 （作者供职于远安县人民医院）