□尹国有

 

   人在体质上存在差异，有的人怕冷，有的人怕热。在日常生活中，有这样一类人，比别人更怕冷——一年四季都手脚冰凉，经常肠胃不舒服，不敢吃凉的食物；还有一些女性，常年被痛经、小腹冷痛等问题困扰，这些情况从中医的角度来说，都是身体虚寒造成的。
    中医讲究天人合一，遵循自然规律。人类生活在自然界中，季节气候对人体也有影响。眼下正是冬季，对身体虚寒的人来说是一个关口，有一些人虽然衣服穿得厚，但是四肢仍然冰凉，晚上躺在被窝里总是蜷缩到一起，睡到半夜被窝还暖不热。想要祛除身体虚寒，消除诸多身体不舒服，必须养成良好的生活习惯：适度运动，注意防寒保暖；同时，还应坚持合理饮食，适当多吃一些具有补虚祛寒作用的食物。冬季调理身体，首选补虚祛寒的佳品——羊肉。
    中医认为，羊肉味甘，性温，为温热补虚食物，具有益气补虚、温中暖下等功效。《日用本草》中说，羊肉能“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”。羊肉作为温热补虚的食物，可以缓解虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症状。
    研究结果表明，羊肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有较高的营养价值。羊肉中含有人体必需的维生素B1、维生素B2，不仅能温补气血、美容养颜、乌发固本，还能调节皮肤的生理功能，延缓皮肤老化过程。
    炖羊肉时如果再搭配一点儿当归，那美容的功能就会更强；如果搭配蜂蜜、胡萝卜等，就可以显著提升皮肤的光泽度。由此可见，羊肉不仅是营养丰富的滋补佳品，还是一道不可多得的养颜美食。
    羊肉具有补虚祛寒的功效，可以增强体质，调养身体虚寒引起的畏寒怕冷、手脚冰凉、痛经、小腹冷痛等症状。羊肉的食用方法有很多，包括蒸、煮、炒、涮等。其中，羊肉汤、涮羊肉是我国著名的美食。
    用羊肉调养身体虚寒，首选当归生姜羊肉汤，也可以选用鸡蛋羊肉面、羊肉山药龙眼粥、枸杞子当归羊肉汤等。
    当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》，具有温中暖肾、补养气血等功效，对身体虚寒引起的畏寒怕冷者，尤其是体质天生就偏寒的女性来说，是一道不可多得的滋补药膳。当归生姜羊肉汤的用料有羊肉500克，当归50克，生姜60克，食盐、酱油适量。制作方法：将羊肉洗净、切成块，焯水后沥干；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切成片；将生姜片放入油锅中，略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干；将羊肉与当归一同放入砂锅内，加开水适量，大火煮沸后改用小火煲2小时左右，最后用食盐、酱油等调味即可。用法：食肉喝汤。
    在当归生姜羊肉汤中，当归能养血和血，羊肉能温中暖肾、补气养血，生姜能温中祛寒。全方共奏温中暖肾、益气养血、祛寒止痛之功。当归生姜羊肉汤，适用于调治气虚血少、血虚有寒、肾阳不足、面色苍白、精神不振、畏寒怕冷、少腹疼痛、喜温喜按、四肢欠温、神疲乏力、产后腹痛，以及痛经、闭经等。当女性肾阳不足、血虚有寒、身体虚寒时，可以选用当归生姜羊肉汤进行调补。
    鸡蛋羊肉面的用料有小麦面粉120克，鸡蛋4个，羊肉120克，青菜及食盐、十三香、酱油等调味料适量。制作方法：将羊肉剁成细末，与青菜及食盐、十三香、酱油等调味料一同做成汤羹，取鸡蛋清和小麦面粉做成面条；置面条于沸水中，面条熟后把盛入碗中，加汤羹搅拌均匀即成。用法：当主食食用。
    鸡蛋羊肉面具有补益脾肾、补养气血、温中祛寒、美容养颜等功效，不仅是体弱多病者、体质虚寒者的滋补佳品，还是美容养颜者适合的养颜美食。
    羊肉山药龙眼粥的用料有鲜山药100克，羊肉50克，龙眼肉12克，大枣10枚，大米100克。制作方法：将鲜山药洗净、去皮，切成小块；羊肉洗净、切碎；把山药、羊肉与淘洗干净的大枣、龙眼肉、大米一同放入锅中，加入清水适量，共煮成粥即可。用法：每日一两次，温热服食。
    羊肉山药龙眼肉粥具有温补脾肾、温中祛寒、益气养血等功效。中老年人脾肾不足、气血虚弱、形体消瘦，以及身体虚寒、畏寒怕冷、腰膝酸软、体倦乏力者，可以经常食用此粥。
    枸杞子当归羊肉汤的用料有枸杞子12克，当归10克，羊肉100克，食盐、十三香适量。制作方法：将羊肉洗净、切成小块，与淘洗干净的当归、枸杞子一同放入锅中，加入清水适量，大火煮沸后，放入食盐、十三香，改用小火慢煮至羊肉熟烂。用法：食肉饮汤，每日1次。
    枸杞子当归羊肉汤具有补益肝肾、温阳祛寒、补养气血等功效，能调理肝肾不足、气血亏虚、身体虚寒引起的多种虚损病，很适合冬令进补者食用。
    （作者供职于遂平县人民医院）