□王丽茹

零食，是每个小朋友童年里甜甜的期待与美好的回忆。课间加餐、闲暇放松、偶尔解馋，一份可口的小零食，总能为孩子带来满满的幸福感。但是，在日常生活中，市场上零食种类众多，油炸膨化类食品、香甜糕点、风味饮料等品类应有尽有。零食吃与不吃，让很多家长常常陷入两难境地。完全禁止孩子吃零食，容易让孩子产生逆反心理，反而偷偷乱吃零食；放任孩子无节制摄入零食，又担心高油、高盐、高脂零食及各类含糖饮料，会影响孩子的生长发育。
小小的一份零食，藏着关乎儿童健康的大学问。如何挑选、如何食用？下面，笔者将介绍儿童零食的健康食用方式，帮助家长科学挑选、合理管控，让孩子吃得开心、吃得健康。
理性看待零食，合理加餐有益健康：儿童青少年正处于身体快速发育的关键阶段，新陈代谢速度快、日常活动量大，且三餐间隔时间较长，容易出现饥饿、乏力、注意力不集中等问题。适量补充健康零食，能够及时为身体补充能量，弥补正餐的营养缺口，有效避免孩子因过度饥饿出现暴饮暴食的情况。健康吃零食的核心原则是“不替代正餐、不过度食用、优选优质食材、规律定量食用”。把控好食用尺度，零食完全可以成为孩子成长过程中的健康助力。
远离“三高”零食，规避隐形健康伤害：多数休闲零食含有大量的油脂、盐分、脂肪，这类食物口感丰富、滋味浓郁，深受儿童青少年喜爱。其中，高盐类零食，包含火腿肠、腌制肉干、调味坚果、重口味膨化食品等；高油高脂类零食，包含薯片、薯条、炸鸡、奶油蛋糕、起酥面包、各类点心等。长期食用这些零食，会让孩子养成重口味的饮食习惯，进而排斥清淡的正餐饭菜，还会大幅提升孩子成年后患上肥胖、高脂血症、高血压病、心血管疾病的风险。建议家长将这类“三高”零食划定为偶尔解馋的食品，仅可在节假日、特殊场合让孩子少量食用，杜绝经常性食用。
少喝含糖饮料，白开水是最佳补水选择：夏日的汽水、日常的果汁饮料、酸甜的乳酸菌饮品、香甜的奶茶果茶，各类含糖饮料凭借绝佳的口感，广受儿童青少年喜爱，也是危害孩子身体健康的隐形杀手。
首先，过量摄入糖分是引发龋齿的主要诱因之一。糖分长期附着在牙齿表面，会通过口腔微生物发酵产生酸性物质，溶解牙釉质中的矿物质，引发牙体龋坏，严重损害口腔健康。其次，含糖饮料饱腹感较强，孩子饮用后会大幅降低正餐食欲，导致蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的营养素摄入不足，长期下来会造成身体营养不均衡，阻碍身高增长与体格发育。
家长一定要引导孩子少喝、尽量不喝含糖饮料。白开水是最安全、最健康的补水方式，能够有效促进人体新陈代谢。如果孩子觉得白开水口感寡淡，可自制无添加的苹果水、雪梨水等饮品，不额外添加糖分，口感温和清甜，兼顾饮用体验与身体健康。
科学挑选零食，制定健康加餐清单：
优选天然新鲜食材：挑选零食，优先选择原生态、轻加工的食物。新鲜的时令水果、黄瓜、小番茄、胡萝卜等生鲜蔬果，富含维生素与膳食纤维；纯牛奶、无糖酸奶、天然奶酪，能够为孩子补充优质蛋白质与钙质；原味核桃、巴旦木等坚果，可补充人体所需的微量元素，适合孩子日常适量食用。
认真阅读食品标签：购买预包装零食时，要养成查看配料表和营养成分表的习惯。遵循配料表越简单越好的原则，优先选择天然食材位列配料表首位的产品；避开配料表靠前位置含有人造奶油、氢化植物油、白砂糖、食用香精、人工色素等添加剂的零食，优先挑选低盐、低脂、低糖的健康食品。
严格把控食用量与食用时间：严控零食食用量，即便为健康零食，也不可过量食用；固定零食食用时间，可安排在10时、15时的两餐之间。饭前1小时、睡前禁止食用零食，避免影响孩子正餐进食与夜间睡眠。同时，孩子吃完零食后要及时漱口、刷牙，做好口腔清洁工作。
家长要做好引导工作，培养健康饮食习惯：良好的饮食习惯，离不开家庭长期的引导与培养。家长是孩子的第一任老师，想让孩子健康食用零食，家长首先需要以身作则，主动减少油炸零食、重口小吃和含糖饮料的摄入量，为孩子营造健康的家庭饮食氛围。
切勿将零食作为奖励或安抚孩子的工具，避免让孩子对不健康零食产生强烈的心理渴望。可以用水果、酸奶等健康食品替代膨化食品、糖果等零食，潜移默化地纠正孩子的重口味饮食偏好。
家长可以用通俗易懂的方式向孩子普及饮食健康知识，让孩子了解高糖、重盐零食的危害，主动做到自我克制、理性挑选零食，从小树立良好的健康饮食意识。
零食本身没有绝对的好坏之分，核心在于选择方式与食用尺度。对孩子而言，健康的零食是助力生长发育的“辅助剂”，而高油、高盐、高脂零食和含糖饮料，只能作为偶尔食用的“调味剂”。家长只要掌握科学的零食选择方法，做好日常引导，就能让零食既满足孩子的童年乐趣，又不会损害身体健康，全方位守护孩子快乐、健康成长。
(作者供职于河南省疾病预防控制中心）