导读: ①面粉用凉水和匀,揉即,放片刻,擀成薄薄的大片,然后划成直条。将直条上斜划成菱形小片,备用。②猪肉切成末,青菜切成小片。
面片汤
【主料】
标准粉、猪肉、青菜、盐、蛋、水发木耳(或紫菜一两小片)各适量。
【辅料】
食油、酱油、葱花、味精、香油各少许,肉汤适量(清水也可以)。
【制作方法】
①面粉用凉水和匀,揉即,放片刻,擀成薄薄的大片,然后划成直条。将直条上斜划成菱形小片,备用。②猪肉切成末,青菜切成小片。③锅里放油,油烧热后,放葱花肉末翻炒,加精盐、肉汤(或水)烧开。④将切好的面片下到汤里,将鸡蛋打散倒入汤里,将青菜末、酱油放入汤内,再放水发木耳(或紫菜),待面片熟就停火,淋上香油,放入味精,搅拌一下即可食用。
【特点】
鸡蛋面片汤软滑可口,面片软滑,汤汁味美,有稀有干,营养丰富,是冬、秋季节的上佳食品。
【制作关键】
可以将面片切成长条,抻成薄片下锅煮。还可以将面片切成梯形片,包猪肉馅馄饨吃。(
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