导读: 夏天天气炎热,很多人都喜欢吃冰镇西瓜,但是冰镇西瓜的营养成分比室温下保存的西瓜少的多。
科学研究表明,常温保存的西瓜比刚摘下的西瓜含有更多的营养成分,尤其是番茄红素会大幅增加。番茄红素是一种对身体健康非常有益的抗氧化剂,有助于预防心脏病和一些癌症。研究人员测试了几种颇受大众喜爱的西瓜,它们分别在21℃、13℃和5℃的条件下保存了14天。研究表示,保存在21℃—— 相当于室温的西瓜有更多的营养物质。与刚摘的西瓜相比,在21℃温度下保存的西瓜番茄红素多40%,可转化成维生素A的β-胡萝卜素更是多了50%-139%。而将西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便减缓了继续产生营养成分的过程。
冰镇西瓜吃起来虽然爽口,但营养成分却比在室温下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜还容易变质,西瓜在13℃下的保存期是14-21天,而将它们保存在冰箱或冰柜中,也就是5℃保存时,西瓜一周后就开始变质。(
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