健康,是日积月累的过程。慎重对待你的每一餐,才能保证健康。
厨房“保钙”5招
想要在烹饪时,尽量去除影响钙吸收的因素,学学以下聪明5招:
1.常用醋烹制荤菜
糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴,因为醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨等荤食中的钙溶出。鱼、排骨中的丰富钙质,在酸性环境中,也最容易被吸收。
2.豆腐和鱼一起炖
鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。
3.菠菜、苋菜等含草酸蔬菜先焯一下
在消化道中,菠菜、苋菜中的草酸容易与钙结合成一种不溶性的化合物,影响钙的吸收。由于草酸易溶于水,烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下,除去草酸,再烹饪就不会形成不溶性的草酸钙了。
4.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆
维生素C能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素C的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素C可使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。
5.把大米先在温水中浸泡一下,或多做发酵面食
因为大米和白面中含有很多植酸,可以与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收。为此,可将面粉发酵,或把大米先在温水中浸泡一下,能去除部分植酸。
土豆:每天一个益健康
土豆一直都是医食两用的健康食品,营养学家建议,每天吃一个,能为你带来多种健康益处。
?防中风
美国马铃薯协会指出,每日吃1个土豆,即可使中风几率下降40%。因为土豆含有丰富B族维生素和优质纤维素,有助于防止消化道癌症和控制血液胆固醇含量,预防心血管疾病。另外还富含钾,也有助于减少中风的危险。
?有益减肥
近年来,很多欧美国家出现了土豆食疗餐厅,以满足减肥者需求。说土豆减肥,是因为与米面等主食相比,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有主食类充饥食物望尘莫及的。
其次,吃土豆不必担心营养单一,其优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。
?养胃
中医学还认为:土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
土豆的营养
1.富含维生素C
2.带皮食用富含钾元素
3.一只中型土豆(约148克)所产生热量仅为100卡,而且不含脂肪
4.带皮食用富含膳食纤维(
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