清炒蹄筋

　　材料 鲜牛蹄筋250克。

　　调料 料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油各适量。

　　做法

　　1. 蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。

　　2. 锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。

　　3. 加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

（实习编辑：雷雨萱）