菜品口感：鲜嫩咸香酸辣爽口，是下饭佳肴。

　　主料： 蘑菇（鲜蘑） 150克 豆腐 450克

　　辅料： 冬笋 10克 蒜苔 10克

　　调料： 盐 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克

　　制作工艺

　　1、冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。

　　2、把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0。5厘米的片。

　　3、勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。

　　4、豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。

　　工艺提示 本菜中的蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。