这款饼干属硬质饼干，配方中加了少许泡打粉，这样可以使饼干酥松，烤的时侯有些许膨松。给小朋友吃，为了健康起见也可以省略泡打粉。

　　材料：

　　中筋面粉180克，黄油50克，鸡蛋30克，鲜奶20克，奶粉40克，糖粉60克，泡打粉1/8小匙，盐1/8小匙

　　制作方法：

　　1.将糖粉，奶粉，泡打粉与面粉混合均匀，再将切小块的黄油及粉类在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。

　　2.将蛋液，盐，鲜奶在碗内先混合溶化，加入（过程1）中。

　　3.先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。

　　4.用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。

　　5.将整合好的面团放入厚实的塑胶袋中，先松弛10分钟，再用擀面棍擀成4mm厚的正方形薄片，用托盘垫住，置于冰箱冷藏30分钟。

　　6.但饼干皮冷藏至有硬度时，先用剪刀将塑胶袋剪开，然后用量尺度量将饼干皮对切成两半。

　　7.再将饼皮切成8mm见宽的长条形。

　　8.烤盘垫油纸，放入切好的饼干条，中间预留空隙。

　　9.烤箱160度预热，160度上下火，中层烤20分钟,再用余温焖3-5分钟即可。至饼干表面有些微黄色即可。

　制作心得：

　　1.这款饼干的含油量比较少，制作时是用的粉油拌合法，指的是先将黄油与面粉捏合，再加入液体类材料。要注意的是，黄油不需要软化的太久，要保持有些许硬度才更容易和面粉捏合。

　　2.这款饼干比较偏干，需要有耐性的把面团混合。混合后包上保鲜膜松弛10分钟，再擀制会比较容易操作。擀制时要尽量把饼干擀的光滑，如果中间有裂隙，烤好的饼干容易断裂。

(http://www.yywsb.com) 编辑：范建芳