鱼松
　　调料：盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜(或者橘子皮)
　　步骤：
　　1.取新鲜的鲅鱼2条(可自行调整鱼量的多少，也可以用其他鱼肉代替，但是要选鱼刺较少的鱼)，取出鱼的内脏、去鱼鳞后清洗干净。
　　2.把鱼切成小段，放入上述调料，腌制1个小时左右。
　　3.将腌制好的鲅鱼连同汤水一起倒入锅中水煮，水开后小火慢煮，大约煮半个小时后，可捞出备用。
　　4.将鱼刺剔除，用小勺将鱼肉碾碎。
　　5.在平底锅中放入少许橄榄油(玉米油或花生油也可)，将鱼肉放入锅内翻炒、烘培至金黄色为止。在这个过程中，要勤翻动，才能避免鱼松焦糊。
　　小贴士：
　　寿司卷蘸上鱼松一起吃，更是美味加分。
(http://www.yywsb.com) 编辑：范建芳