特色
　　酸酸甜甜又清凉消暑，实在是夏日最好的鸭料理了。梅子的香甜被薄荷衬托出来，每一口都提示食客，美好的盛夏还没有走开。
　　用料
　　食材：
　　麻鸭 1/2只
　　薄荷 1把(依个人口味)
　　大葱 2段
　　老姜 1块
　　话梅 50g
　　调料：
　　八角 2枚
　　米酒 100ml
　　老抽 1茶匙(5ml)
　　白砂糖 2茶匙(10g)
　　盐 1茶匙(5g)
　　油 1汤匙(15ml)
　　做法
　　1.鸭子洗净，摘除残留的杂毛，斩成大块。大火烧开锅中的水，放入鸭块汆烫片刻，捞出沥干备用。
　　2.大火加热炒锅中的油至6成热，，放入鸭块煸炒片刻，投入葱段、姜片炒至有香气飘出，放入米酒、老抽、白砂糖、和适量热水，水量以没过鸭块为宜，加入话梅后调成小火焖煮1小时。
　　3.锅中调入盐，大火收浓汤汁。薄荷洗净切碎，撒入薄荷碎翻炒片刻即可 出锅。
　　小贴士
　　切薄荷的时机 薄荷最好在最后收浓汤汁的阶段再切碎，提前切碎的薄荷很快就会变黑，而且香味会散失，影响成菜效果。
(http://www.yywsb.com) 编辑：范建芳