大枣

□慎英明 李爱军

  大枣为鼠李科植物枣的成熟果实，又叫红枣、干枣、良枣、美枣等。大枣营养丰富，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C，以及微量元素钙、磷、钾、铁等多种成分，其蛋白质、糖、脂肪的含量均高于其他水果，医疗价值和保健功能居群果之冠，因而又称其为“天然维生素丸”。
    大枣是一味用途很广的良药，主产于我国的河北、河南、山东、浙江、山西、陕西、甘肃、新疆等地。《黄帝内经》《神农本草经》《伤寒论》《金匮要略》《千金要方》《名医别录》《本草纲目》等历代经典医学书籍中都有用大枣入药的记载。明代李时珍的《本草纲目》中言其：“安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气……久服轻身延年。”所以大枣又有“长寿果”之美称。
    中医认为，大枣性温，味甘，归脾经、胃经，具有补中益气、养血安神、生津、润肺、除燥、滋阴、补脾等功效。每天用大枣7枚与党参、白术共食疗，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；大枣与生姜、红糖代茶饮，可以暖胃驱寒；大枣与枸杞子、黄芪共食疗，能提升身体的元气、提高免疫力；女性可用大枣、甘草、小麦组成“甘麦大枣汤”共食疗，可起到养血安神、疏肝解郁的功效；也可用大枣、银耳、冰糖共食疗，起到润肺止咳、滋养、活血、驻颜祛斑、健美肌肤的功效；大枣与粳米、薏苡仁、桂圆、红糖共食疗，具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效，可美容养颜，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净等。
    大枣是我国最早的药食兼用果品之一，老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品。大枣还被民间视为滋补佳品，且被加工成蜜枣、焦枣、枣干、枣片、果脯、枣茶、枣罐头、枣饮料等，是人们日常生活中的美味佳肴、馈赠礼品等。
    现代药理研究表明，大枣中含有多种微生物活性物质，如环磷酸腺苷、皂苷类、三萜苷类、糖类、生物碱类、维生素类、氨基酸类、微量元素等多种成分。大枣具有增强肌力，增加体重；增加肠胃黏液，纠正胃肠损伤；镇静，镇咳，祛痰，催眠等作用。此外，大枣还可以预防肿瘤，抗氧化，保肝护肝，提高免疫力，改善微循环，降血压，降低胆固醇，抗过敏等。
 （作者供职于郑州广安中医院）