春节期间谨防食物中毒
河南省疾病预防控制中心 袁 蒲

   春节即将到来。春节期间，人们的饮食与平常相比变化较大。
    节假日期间，很多人会选择去饭店订餐，饭馆接待聚餐的频次、人数猛增；还有一些人即使在家里做，也会因为之前采购的东西过多，食品放置的时间太长，又不舍得扔掉，结果吃后出现问题。
    春节期间正值群体性食物中毒事件的高发期，大家一定要谨防食物中毒，过一个快乐祥和的春节。我在此给大家提8点建议。
    一、采购食品时，要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买、加工和食用来历不明的食物，不要食用死因不明的畜禽或水产品，不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果，以保证食品原料的卫生安全。
    二、购买和食用定型包装食品时，要查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，不要购买和食用无生产日期或保质期、厂名、厂址的食品及感官性状异常的食品，不要食用过保质期的食品。
    三、家庭聚餐时，避免暴饮暴食，以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力下降，增加患病风险；要坚持良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手。要养成饭前洗手的良好的卫生习惯。如果外出就餐时不便洗手，要用酒精棉或消毒餐巾擦手。建议春节期间可以多带一些质量过关的能消毒的湿纸巾，以备随时使用。
    四、外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐。自觉拒绝去环境卫生差、餐饮具不消毒等食品卫生安全状况差的餐饮单位。
    五、尽量不要生食肉类、海（水）产品等食品；制作食品时要做到生、熟食品分开加工。无论是存放还是备料切食的时候，都要做到生、熟食品分开。在切菜的时候，砧板和刀要分开。切生肉的话，可以固定刀和砧板，而且摸过生肉的手一定要洗净再去拿熟食和蔬菜，这样可以避免生、熟食品交叉污染。
    六、剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。熟食应待凉透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之间要有间隙。
    七、进餐后如果出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医；同时，立即向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以便调查中毒原因。
    八、购买食品及外出就餐时要索取和保留好相关票据，以备中毒原因追溯调查。