□尚学瑞

   春节是万民同乐的盛大节日，人们少不了吃吃喝喝。守住舌尖上的健康，既保重了身体，又能增加节日喜庆的气氛。
饺子
    饺子是春节的符号之一，“小饺子蕴含大健康”。选好饺子馅儿很重要，以菜多肉少为佳，这样不仅热量低，营养丰富，口味鲜爽，还有养生保健的作用。关于蔬菜类，可以选择白萝卜、番茄、黑木耳、胡萝卜、洋葱、芹菜等。如白萝卜，素有“小人参”之称，不仅应季，还有顺气健脾、消食化痰的功效，对消化不良者有益；黑木耳被誉为“素中之荤”，可益气养血、益肾通便、降脂抗凝，特别适合老年人和“三高”（高血脂、高血糖和高血压）患者。关于肉类，可选择猪肉、羊肉、牛肉，各具食疗功效。如猪肉能补虚益气、滋阴生津、丰肌润肤；羊肉能温中补虚、温肾壮阳；牛肉能益气补血、强筋壮骨、除湿消肿。体质瘦弱、体力劳动者可选择猪肉馅儿的饺子；平时手脚冰凉且易发痛经者，可选择羊肉馅儿的饺子；腰痛腿软、浮肿、小便不利的老年人，可选择牛肉或羊肉馅儿的饺子。
    另外，饺子的吃法也很重要，大多数人习惯煮着吃，但从健康角度来讲，蒸着吃最好，不仅熟得快，还保全了食材的营养价值。如果煮着吃，一定要喝饺子汤，使饺子的水溶性维生素充分被人体吸收。
水果
    春节的餐桌上少不了水果，常吃的水果有苹果、橘子、橙子、猕猴桃、草莓、火龙果、柚子等。中医认为，水果也有食疗功效，要选对的吃。如苹果味酸、性平，不仅有益胃生津、除烦解渴、润肤美容的作用，还能缓解口燥咽干、神疲纳呆等症状，适合睡眠不足的人食用；有腹胀腹痛症状的人，适合吃橙子、猕猴桃，可开胃助消化；有便秘、口舌生疮等症状的人，适合吃草莓、柚子、火龙果，可滋阴清火；有咳嗽、气喘、咽喉不利等症状的人，可以多吃点橘子，橘肉能止咳化痰、疏肝理气、消食降脂、醒酒解渴，并且富含维生素C，对老年人及“三高”患者都十分有益。
干果
    欢度春节，葵花子、花生等干果炒货可谓居家待客的标配，与亲朋好友叙旧时吃一些干果十分惬意。葵花子富含人体必需的脂肪酸、多种氨基酸、亚油酸、维生素和矿物质，营养价值高，并有降血压、消食、安神、护肤等作用，对高血压病患者，消化功能差、皮肤干燥者，以及睡眠质量差者有益；花生富含脂肪油、亚油酸、胆碱、卵磷脂、维生素E等成分，可润肺止咳、补气和胃、润肠通便、健脑益智，对营养不良、记忆力差、胃胀便秘者有益。
    干果经过炒制后，变得香脆可口，让人百吃不厌。但是，若吃得过多也会带来麻烦，轻者会出现口干咽痛、牙痛、口腔溃疡等症状，有的人还会出现消化不良、腹痛、腹泻等症状；重者则会导致血脂异常，甚至诱发胆囊炎、扁桃体炎、痛风等疾病。因此，干果要尽量少吃，并且要及时补充水分。
喝酒
    喝酒是春节绕不开的话题。其实，酒有很多种，并且有独特的营养价值，中医也用其配方治病，《本草纲目》中记载：“酒性温，味辛而苦甘。”酒有疏通经络、行气活血、温阳散寒、活血化瘀、补益脾胃等功效。适量饮酒能缓解疲劳、调理失眠、抵御寒冷、帮助消化等，对防治胃肠炎、肥胖症、冻疮等有一定的作用。
    在寒冷的冬季，喝酒建议选择白酒和红葡萄酒，度数在20度~50度，不建议喝啤酒。男性每天喝白酒不应超过100毫升，女性相对减少。喝其他酒要根据度数定量，酒的度数越高喝得越少。若过量饮酒甚至酗酒，不仅给春节喜庆的气氛添堵，还不利于身体健康，可能会诱发肝病、心脏病、卒中、帕金森病、肿瘤等，因此肝病、冠心病、糖尿病等疾病患者应禁酒。另外，喝酒时还要注意不与咖啡同饮，酒后不喝茶、不服药等问题。
 （作者供职于辉县市中医院）