□崔公让

   银杏最早出现于3.45亿年前的石炭纪，曾广泛分布于北半球。50万年前，发生了第四纪冰川运动，地球气候突然变冷，大多数银杏濒于绝种，在欧洲、北美洲和亚洲绝大部分地区灭绝，只有中国自然条件优越，才奇迹般地保存了下来。因此，银杏被科学家称为“活化石”“植物界的熊猫”。银杏大多属于人工栽培，主要栽培于中国。
    研究银杏名称的演化过程，是一个很有价值的命题，对于了解银杏发展的文化背景、考察银杏的栽培历史具有重要意义。北宋诗人梅尧臣经过一番考证后得出结论：“神农本草阙，夏禹贡书无。”明代李时珍所著的《本草纲目》只是考证了宋代的称呼，对于宋代以前的情况也不甚了了。《邳县银杏志》、梁立兴的《中国银杏》，以及山东省泰安市林业局编写的《银杏树》等，对银杏有诸多论述。
    银杏古称“枰”，汉代文学家司马相如的《上林赋》记载：“沙棠栎槠，华枫枰栌。”唐朝学者李善也引用郭璞的注释：“枰，平仲木也。”“枰”即“平仲”，即银杏。此外，初唐诗人沈佺期的诗中也有“芳春平仲绿，清夜子规啼”之句。
    由此可见，西汉以前，银杏之名为“枰”，自晋代至唐代称“平仲”。到了宋代，“平仲”则改称银杏。明代李时珍说得更具体：“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核白色，今名白果。”（《本草纲目·果部》）。
    欧阳修是北宋文坛巨擘，竟有两首诗是描写银杏的。欧阳修写道：“鸭脚生江南，名实未相符。绛囊因入贡，银杏贵中州。”（《和圣俞李侯家鸭脚子》）“鹅毛赠千里，所重以其人。鸭脚虽百个，得之诚可珍。”（《梅圣俞寄根杏》）表达千里之外能得到友人赠送的银杏种子，觉得十分珍贵。可见当时，银杏的用途还不广泛，只是作为比较高雅的礼品相馈赠。
    其他诗人描写银杏的诗句也不少，如黄庭坚：“霜林收鸭脚，春网荐琴高。”陈师道：“秋盘堆鸭脚，春味荐猫头。”晁补之：“五百年间城郭改，空留鸭脚伴琼花。”
    银杏文化的内涵还表现在利用价值方面。银杏的高洁典雅是“德”，利用价值是“才”。银杏“德才”兼备，所以古人对他十分钟情。东汉经学家、文字学家许慎《说文》记载：“枰，平也。”“秤”即“平”，古文的“平”字就像天平形。“仲”是一种乐器。《尔雅·释乐》记载：“大籥谓之产，其中谓之仲。”又据《字汇》记载：“仲，乐器。”
    特别令人玩味的是，古人喜爱以“平仲”取名，如宋代政治家寇準，字平仲。
    由于银杏木材纹理直、结构均匀，质地细而软。因此，银杏木是做高档家具和文化用品的好材料。据载，北宋皇帝的坐椅就是银杏木做的。《元史·舆服志》记载：“笏，制以牙，上圆下方，或以银杏木为之。”在元代朝廷大臣中，执象笏者30人，而执银杏笏者170人。
    白果，为银杏科植物银杏的种子，性平，味甘、苦，有小毒，入肺经、肾经，具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便、消毒杀虫等功效，主治哮喘、梦遗、白带异常、白浊、淋病、虫积、小儿腹泻、风湿性关节炎、尿频，以及疥癣、白癜风等疾病。
    白果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、蔗糖、钙、铁、胡萝卜素、核黄素，以及白果醇、白果酚、白果酸等成分。
    白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可以用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂，对各种真菌有不同程度的抑制作用，可以止痒疗癣。
    白果具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及痰多者，均有辅助食疗作用。
    白果外种皮所含的白果酸、白果酚等成分，具有抗结核分枝杆菌的作用。白果油浸，对结核分枝杆菌有很强的抑制作用。用菜籽油浸泡新鲜白果，对改善肺结核所致的发热、盗汗、咳嗽、咯血、食欲不振等症状有一定治疗作用。因此，白果可以用于治疗肺结核。
    现代医学研究结果发现，白果有收缩膀胱括约肌的作用，对于小儿遗尿、气虚、尿频，以及带下白浊、遗精不固等症状，有辅助治疗的作用。
    白果是具有抗活性基因能力的草药之一。白果在保护脂质（细胞膜的组成部分）免受自由基伤害方面很有效。脑细胞含所有细胞中最高浓度的不饱和脂肪酸，这有力地支持了白果对中枢神经系统的保护作用。大脑和神经系统中的自由基，被认为是加速衰老的主要原因。在保护细胞（特别是脑细胞）的过程中，白果促进血液循环，以及对细胞输送氧气。当自由基“威胁”细胞时，白果可以保护细胞免受伤害，并将自由基清除出体外。
    白果不仅是一种优良的药物，还是一种美食。白果食用时，因为有微毒，所以不宜多食。熟食每人15颗~30颗为宜，生食每人6颗~10颗为宜。
    银杏叶含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压病、冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、高脂血症等都有一定效果。
    随着年龄的增加，以及外界环境的影响，人体内的氧自由基逐渐增多，会使超氧化物歧化酶不足，导致过多的氧自由基与真皮层的细胞产生氧化反应，造成黄褐斑或妊娠斑。银杏叶所含的黄酮成分，可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤、防治色斑的目的。
    除了黄酮之外，银杏叶中的锌、锰、钼等微量元素，还能清除氧自由基，抑制黑色素生长。
    另外，需要注意食用银杏制品时的误区。有人将银杏叶与茶叶、菊花泡茶饮，这是错误的做法，因为银杏叶含有大量有毒的银杏酸。由于银杏酸是水溶性的，并且其中有药用价值的银杏黄酮等成分是脂溶性的，泡茶饮会使有毒物质溶出，饮用后容易中毒。
 （作者系全国名中医）