□童如珍

   在江西省鹰潭市，不少村庄一直延续着处暑时节晾晒红枣的习俗。我们将树上成熟的红枣采摘下来，经过清洗、去皮、蒸煮、晾晒、密封保存等工序，制作成方便食用的红枣干。
    别小看这不起眼的红枣干，它可是个好东西，具有补气益血、安神助眠、健脾养胃等功效。红枣干富含铁及多种氨基酸，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血和气血不足引起的乏力症状；所含的黄酮类物质和微量元素，可以调节神经系统功能，缓解焦虑，改善睡眠质量。红枣干还富含膳食纤维、维生素C、钾等，可以调节体液平衡，增强消化吸收功能，促进胃肠道健康。记得我小时候，有一段时间头顶胀痛、身体乏力，祖母便用冰糖炖红枣干，让我吃枣喝汤，身体很快康复，效果立竿见影。
    我家菜园里有一棵大枣树，一年能产上百斤红枣。采摘红枣的任务主要由大哥和我完成。大哥先抓住树干使劲地摇晃，树上的红枣就如雨点般落下来，砸在头上、地上“噗噗”作响。落下来的，大多是熟透的红枣。那些长在低处半熟的红枣，果蒂比较牢固，须用长竹竿将其打落下来。长在树梢处的红枣，摇不下来又打不着，就该轮到我上场了。我的个子矮小，动作敏捷，就像一只小猴子，几下便窜至树干顶端。然后，我用两条腿夹紧树干，一手抓住树枝，一手拿着竹竿，对准红枣不停地抽打，直至红枣都被打落。有时遇到刮风，我就像荡秋千，来回地晃悠，就会有点儿害怕，但是看到自己的“战果”，心中感到满足。
    给红枣去皮是我们这里制作红枣干的独特之处，不仅是为了口感好，更主要的是能增强红枣干的滋补功效。给红枣去皮，既是技术活儿也是辛苦活儿，既费力又耗时，红枣圆而滑，一不小心就会受伤。不过，我的祖母很有耐心，她端坐在走廊里，戴起老花镜，拿着小刨子，小心翼翼地给一个个红枣去皮。接下来，祖母把去皮的红枣放入木甑中蒸熟，再倒入簸箕里摊开，在太阳下暴晒，再蒸、再晒，直至红枣晒干成为黑褐色。贮存红枣干的器皿一般选用瓷罐，并且放在阴凉干燥处，以防受潮变质。
    祖母做的红枣干甜糯可口、香气诱人，我经常抓一把揣在裤子兜里当作零食，馋了就吃一颗，回味无穷。那时候，我家有几位亲戚是渔民，无枣可晒，于是祖母每年都会送一些红枣干给他们，他们吃了都赞不绝口。
    如今住在城里，超市里的红枣干品种丰富，可是吃起来总感觉少了一些味道。就在前几天回老家，我又看见了一派晒秋好景象。除了茄子、辣椒之外，那熟悉的红枣干格外惹眼，圆圆的簸箕里晒满了红枣干，倏然激活了我封存的记忆，恍若祖母忙碌的身影浮现在我的眼前。愣神间，堂嫂笑吟吟地走了过来，与我攀谈晒枣之事。她说现在的红枣品种比以前的优质，既大又甜。临走时，她装了一大袋红枣干叫我带走。回到车里，我尝了几颗，确实是从前的味道。
    （作者供职于江西省鹰潭市月湖区卫生健康委）